Ako variť & Jedzte Squid (13 schodov)

Rovnako ako ich bratranci, chobotnice a sépie, chobotnice sa skladajú z dlhých, húževnatých svalových vlákien, ktoré kompenzujú nedostatok zvieraťa podporného kostry. Ako výsledok, oni sú skvele ťažké, keď pripravený zle. Obvyklá pravidlom je, aby im variť veľmi rýchlo, takže nemajú čas na sprísnenie, alebo pomaly pri nízkej teplote, až sa stanú platidlom.
Čo budete potrebovať
ostrým nožom
Salt a korenie
Oil
panvicu alebo gril
zapekacej misky, kastról alebo Holandsky rúra
cibuľou, cesnakom, paradajkami, bylinky, korenie alebo iných dochucovadiel
rybie osádky, zeleninový vývar, biele víno, pivo, paradajková omáčka alebo iná varenie kvapalina
ryža alebo rezance
varených cestovín
červené alebo biele omáčky
zálievkou
chrumkavým chlebom
cícerom, uhorky, paradajky alebo iné šalátom ingrediencie podľa chuti
rizoto
Čierne olivy, feta syr a červenej cibule prstene
rýchle varenie

1. Nakrájajte chápadlá do dvoch až štyroch kusov s ostrý nôž pre rýchle varenie, opúšťať každú skupinu chápadiel pripojených v centre pre ľahkú manipuláciu. Rozdeľte trubice, alebo plášť, a nakrájajte na prúžky alebo štvorčeky. Niektorí kuchári skóre ju ľahko do mriežky, oddeľovať svalových vlákien a robiť na tele väčšiu ponuku.
   

2. Season sa chobotnice kúsky ľahko sa soľou a korením, potom hodiť ich do alebo hmly im malé množstvo oleja.
   

3. speniť alebo grill kúsky ľahko pri vysokej teplote dobu 30 až 60 sekúnd, kým sa kúsky len otočiť nepriehľadné. Podávajte ihneď ich, alebo chladiť kúsky a vyhradiť je pre použitie vo vašom obľúbenom pokrmu.
   Pomalé varenie
   

   1. Strih chápadlá chobotnice a plášť do serving- veľké kusy. Detské chobotnice môže byť varené celok.
      

   2. Usporiadať chobotnice kusov v zapekacej misky alebo kastról, alebo vrstva je do spodnej časti holandskej rúry. Pridajte cibuľu, cesnak, plátky paradajok, bylinky, korenie alebo iné aromatické a chuťové prísady.
      

   3. Pour v populácii rýb, zeleninový vývar, biele víno, pivo, paradajkovou omáčkou alebo inou vhodnou varenie kvapalina, kým chobotnice kusy sú úplne ponorené. Varíme na sporáku alebo v rúre, kým chobotnice nezmäkne, približne 60 - 90 minút.
      

   4. Podávame chobotnice horúce s ryžou alebo rezancami, alebo umožniť im vychladnúť a slúžiť im v ďalšie jedlá.
      návrhy porcie
      

      1. Pridať grilované či dusenou chobotnice miešať-hranolky, za ostatnými zložkami sú varené.
         

      2. Hoďte na grile alebo pomaly varené chobotnice s cestovinami v biele alebo červené omáčke. Grilovaná chobotnica poskytuje žuvacie kontrastné textúry, zatiaľ čo pomaly varené chobotnice je pevná, ale nežný ako al dente cestoviny.
         

      3. marinovať varené chobotnice v zálievkou a podávajte ako predkrm s chrumkavým chlebom , Alternatívne, hodil ju s cícerom, paradajky, uhorky a ďalších marinovanými Seafoods, aby sa šalát.
         

      4. premiešajte pomaly varené chobotnice na rizoto, alebo ho použiť ako ozdobu na rizote, ktorá je varené na dramatický čierna farba v kalmáre atramentu.
         

      5. Rozptyľovacie kruhy pomaly varené chobotnice na pizzu s čiernymi olivami, balkánskym syrom a krúžky červenej cibule.
         

      6. Stuff pomaly varené celej chobotnice rúrky, ako keby boli canneloni, a pečieme je pod bohato ochutené omáčkou.