Ako Pečieme Chrumkavé Perch

Väčšina kuchári usilovať o druh ostré textúry na ich rýb, ktoré sa dáva, že uspokojenie krízy, keď sa uhryznúť do neho. Ale nemusíte sa automaticky siahnuť po panvici zakaždým, keď chcete pripraviť rybu. Môžete ostrý ryby rovnako ľahko v rúre, ak budete kombinovať vysoké teplo, olej a plytkú zapekacej misky pomocou techniky, ktorá napodobňuje pán-vyprážanie. Obaja sladkovodné a oceán ostriež postaviť sa do tepla potrebného pre rúry-vyprážanie, a zvyčajne vojde tak akurát v stredne veľkej pekáča, či už pripravuje celú rybu alebo filé.
To, čo potrebujete
Celá ostriež, zmenšený, vyčistené a odvrátiť
plytkej zapekacej misky
olej
doska
Papierové uteráky
pochutiny
čerstvými bylinkami a plátky citróna (nepovinné)
opečený strúhanka alebo Pank (voliteľne)
Mäso teplomer (voliteľne)
Inštrukcie

1. Umiestnite plytkú misku obsahujúcu asi 1/4 palca oleja v rúre a teplo ju na 450 stupňov Celzia asi 30 minút predtým, než máte v pláne variť ostrieža. To zvyčajne trvá 25 až 30 minúty na peci na dosiahnutie 450 F.
   

2. Odstráňte ostrieža alebo ostrieža filé z chladničky asi 15 minút pred varením a nechať ryby ohriať na izbovú teplotu na plechu.
   

3. Pat ostrieža suchý s papierovými uteráky a sezóny to podľa chuti. Ak máte celú ostrieža, sezónu vnútri dutiny, a naplňte ju s čerstvými bylinkami vetvičky a plátky citróna, ak je to žiaduce. Plátky citróna vytvárať pary v priebehu varenia a pomôcť interiéru pobyt vlhký.
   

   Season ostrieža filé na všetkých stranách.
   

4. Srsť ostrieža liberálno s olejom. Olej pomáha sviežej pleti na celú rybu a pomáha prípitok a ostré mäso na filety.
   

5. Dredge ostrieža v praženými strúhankou alebo Pank, ak je to žiaduce. Aj keď ostriež bude chrumkavý s olejom sám, kvalitné strúhanka alebo Pank strúhanka dať mu ďalšie krízy a uspokojujúce textúru.
   

6. Otvorte rúru a umiestnite ostrieža v horúcom zapekacej misky. Pečieme asi 8-12 minút, ak varenie celú ostrieža, ktorý váži menej ako 2 libier, 15 - 18 minút pre 3 až 5 libier ostrieža a asi 20 minút na 5 libier a viac. Cook filé medzi 4-5 minúta. Otočte ostrieža nad polke varenia, aby olej, ktorý bazény okolo spodnej vyprážať druhú stranu.
   

7. Odstráňte ostrieža a skontrolujte jeho vnútornú teplotu, ak si nie ste istí, či je to hotovo , Vložte teplomer v dutine celej ostrieže a cez seba a do stredu filé. Plne varené ryby opatrenia 145 F.