Existuje niekoľko pozoruhodných rozdielov medzi hovädzie rebrá a bravčové rebrá. Prvý z nich, a najvýraznejšie, je ich veľkosť. Hovädzie rebrá sú oveľa väčšie, než bravčová rebrá, a to trvá len pár, aby sa plne časť pre väčšinu stravníkov. Druhá je, že zatiaľ čo bravčové rebierka sú ťažké, ak pomaly varené, hovädzie zadné rebrá možno jednoducho roštu a slúžil ako steak. Budú žuvacie ale nie nepríjemné. Alternatívne, pomaly variť alebo pomaly pečené im, potom dokončiť je pod brojlerov. V oboch prípadoch, možno budete chcieť pridať chuť cez marinády alebo suchým rub.
Rub vs. marinované

Marinády typicky obsahovať zmes oleja a kyslú zložku , ako je ocot, spolu s korením a bylinkami. Kyslosť poskytuje malý stupeň křehčení, a marináda nesie ako vo vode rozpustné a tukoch rozpustných chuťou do hovädzieho mäsa. Rebrá môžu marinovať už za hodinu, alebo tak dlho, ako sa cez noc. Avšak, veľa kuchárov radšej nepoužívajte suchú korenie rub. Soli v korení rub podporuje hovädzie k uvoľneniu malého množstva vlastnej šťave, potom reabsorb je, pričom korenie chute spolu. To dodáva chuť bez kyslosť marinády.
Grilovať rebrá

hovädzie rebrá, ktoré boli ošetrené pomocou suchého korenia trieť sú pripravené na opečené alebo grilované okamžite , aj keď niektoré kuchári radšej nechať ich ohriať na teplotu miestnosti ako prvý. Tým je zaistené rovnomernejšie varenie, a je bezpečné pre potraviny, kým rebrá nikdy stáť pri izbovej teplote po dobu dlhšiu ako dve hodiny. Pat marinované rebrá suché čistými papierovými uteráky pred žeravé. Mierny zvyšok oleja nebolí, ale nejaká tekutina priľne na povrchu, budú zasahovať Browning rebrami. Grilovať rebrá u brojlerov je & quot; nízka & quot; nastavenie, ak ho má, alebo umiestnite stojan 6-8 palcov od prvku. Variť rebrá, až sa dostanú do požadovaného stupňa doneness.
Slow-Varenie

Pre lepšiu textúru, kombinovať grilovanie s pomalým-varenie. Pomaly pečená rebrá v rúre pri 250 stupňoch Fahrenheita alebo nižšia, alebo variť v pomalom hrnci po dobu niekoľkých hodín, kým nie sú vidlica-tendra. V tomto bode, potrite ich s glazúrou alebo omáčkou a umiestniť ich pod brojlerov. Za pár minút, bude povrch ostrý a hnedé, dáva vám príjemný kontrast medzi sežehnutého a pikantné exteriér a bohaté, zadávacie pomaly varené interiéru. To trvá dlhšie, než je quick-grilovať technikou, ale má za následok vynikajúce jedlo.