cmar, iný kyslý, pitná mliečny výrobok, môže byť nahradené kefír s one-to-one pomere v receptoch. Jej konzistencia, tuku a bielkovín sú identické s kefíru mlieka. Cmaru môže byť dokonca doma zmiešaním 1 lyžice citrónovej šťavy alebo octu s každým šálkou mlieka. Celá alebo 2 percentá mlieka funguje najlepšie pre výrobu cmar nahradiť kefír. Po zmiešaní mlieko s kyselinou to trvá asi 15 minút na dokončenie procesu zrážania.
Jogurt

Ak sú náhradou za jogurt kefíru, vyberte si biely jogurt, ktorý nie je príliš silný. Grécky jogurt je oveľa silnejší, než kefír mlieka a môže zmeniť štruktúru konečného produktu. Ak používate zvlášť silný jogurt, zrieďte ju mliekom, až kým nie je dosiahnutá požadovaná konzistencia .:
Mlieka alebo smotany

Ak ste ochotní obetovať Tang, mlieko môže byť použitý ako náhrada za kefíru. Vyberte 2 percentá alebo plnotučné mlieko - alebo ešte lepšie, krém - pre udržanie požadovanej štruktúry v rámci receptu. Ak chcete vytvoriť recept, ktorý obsahuje kyslú zložku, ako je ocot či citrusové šťavy, majte na pamäti, keď náhradou mlieko alebo krém pre kefíru. Mliečny výrobok bude s najväčšou pravdepodobnosťou zraziť, ak sa zmieša priamo s kyselinou. Pre kontrolované zrážanie, aby sa mlieko alebo krém do cmaru pred zmiešaním.
Náhražky pre Kefír Syry

kefír syr je iný produkt ako Kefír mlieko a je oveľa silnejší, Preto rôzne náhrady by mal byť použitý pre to pri varení alebo pečení. Mäkký kozí syr, kyslá smotana, smotanový syr, tvaroh alebo ricotta možno nahradiť kefír syr. Vyberte si odkladacieho-out mliečny výrobok s textúrou na cieľovej produktu v mysli. Ak to musí byť hladké, ricotta a tvaroh môžu byť prostredníctvom mixéra alebo kuchynskom robote vyhladiť tvaroh. Tieto dva produkty môžu byť tiež umiestnené v tenká vytiecť navyše srvátku, čím sa znižuje kvapalinu v nich.
Tvorba Kefír Doma

Ak kefír nie je k dispozícii na adrese na miestne obchody s potravinami si môžete robiť to doma. Môžete si dokonca objednať kefír & quot; zrna, & quot; alebo kultúry, on-line. Kefír zrná sú požadované - kefírové mlieko môže byť vykonaná iba s existujúcimi kefírových baktériami. Avšak, akonáhle budete mať Kefír zŕn môžete použiť opakovane, aby sa fermentované mlieko alebo syr. Ak chcete kefír mlieko, jednoducho miešať 1 lyžica kefírových zŕn na 1 liter mlieka. Zmes sa nechá pri teplote miestnosti, na ktoré sa vzťahuje s priedušného materiálu, ako je tenká. Zmes sa mieša príležitostne, a po 24 až 48 hodina, ktorý bude mať hustú, štipľavú kefíru mlieko. Potom, nalejte mlieko Kefír cez sitko. Zbierajte zrná a ukladať ich do nádoby pokryté vodou pre budúce použitie. Nikdy nepoužívajte kovové nádoby alebo nádoby pri výrobe kefír, ako to bude brániť schopnosť kultúru, aby rast.