Ako vykosťovat bradavičnatej

Pre najvyššieho stupňa čerstvosti, rybie milenci často kupujú svoje obľúbené ryby, celé - losos, Snapper, sumec alebo šedohnedý - a zaobliť ju doma. Pozrite sa na ryby s jasnými, dobre zaguľatené očami; Naživo farebné žiabre; a čisté vôňa. Dobré Rybári predávajú ryby, ako je platýz už vypitvaný, s hlavou na alebo vypnúť, ako budete požadovať. Filetovanie svoj vlastný ryby vyžaduje malú mieru úsilia, ale sviežosť robí to stojí za to.
Čo budete potrebovať
Rezacia doska
Sharp, tenkú čepeľou vykosťovanie nôž
pokyny

1. Najeďte šedohnedý na rezanie čistú doske s temnou stranou nahor. Cíti pre tvrdé kostnaté hrebeňa, nazvaný žiabrové dosku, kde hlava sa pripojí k telu. Urobte si polkruhový rez s vaším špičkou noža, siahajúci pod lupeňov dosku ju oddeliť od filé. Skip to, ak rybami už odstránil hlavu.
   

2. Stlačte prsty ľahko na stredu platesy bradavičnatej, cit pre deliace líniu, kde jej svaly stretnúť chrbticu. Umiestnite špičku vášho vykosťovanie nôž, kde že deliaca čiara spĺňa žiabrové dosku, tesne za hlavu bradavičnatá je. Rez cez kožu a až na kosť, cit pre kosti s na špičku noža. Nakreslite nôž dĺžky rýb, po línii chrbtice, rozkrojenie kožu a mäso.
   

3. Posuňte špičku nožom späť do tohto prvého rezu a otočte ho do horizontálnej polohy. Posuňte ho pozdĺž kostí bradavičnatej, pokiaľ nedosiahne kožu na vonkajšom okraji rýb, potom nakresliť svoj nôž celú cestu späť k chvostu. Filé by mal prísť preč úhľadne, stále pripojený k šedohnedý kožou. Rez cez kožu, aby sa uvoľnil prvý zaoblenie.
   

4. Opakujem, že rovnaký proces z druhej strany, oslobodiť svoju druhú filé. Reverznej zaoblenie a začať na konci chvosta, ak zistíte, že je jednoduchšie, skôr než rezanie, v & quot; zlom & quot; smer.
   

5. Otočte rybu nad, a nájdite stredovú čiaru na jeho spodnej strane. Vykonajte počiatočné pozdĺžny rez, ako ste to urobili s hornou stranou platesy bradavičnatej, potom rovnaké horizontálne škrty odstráňte dva filety.
   

6. Skin filety, ak je to žiaduce, podržaním chvost koniec zaoblenie v mieste vášho doštičke a krájanie dole uhlopriečne na koži. Premeňte svoj nôž, kým je to takmer vodorovne, a posuňte ju medzi telom na platesy malej a koža je od seba oddeliť. Opakujte pre zostávajúce filé.