hlavné nebezpečenstvo praktizovanie zlej kuchynského hygiena je zmluvná Salmonella a Campylobacter jejuni, obaja patogény zodpovedné za väčšinu chorôb z potravín v súvislosti s surové kurča. V najhoršom prípade, potom, čo zmluvné salmonelou alebo Campylobacter jejuni otrava jedlom, zomrieš. V najlepšom prípade, môžete sa tešiť po štyroch až siedmich dní od hnačky natoľko závažná, budete potrebovať ústavnú starostlivosť. Campylobacter jejuni a Salmonella patogény radi lipnú na svojich rukách takmer rovnako ako to robia kura. Keď vezmete do úvahy tieto dva patogény sú zodpovedné za 1.872.585 prípady alimentárnych ochorení každý rok, v závislosti na University of Wisconsin rozšírenie, chápete, prečo správne umývanie rúk hrá rovnako dôležitú úlohu v oblasti bezpečnosti potravín, ako správne varenie robí.


Mýty

Vzhľadom k tomu, umývanie zvyčajne rovná čistenie, alebo preto, že oplachovanie odstraňuje mliečna tekutina kurča má niekedy na to, keď to príde z obalu, oplachu vaše kurča sa zdá byť dobrou voľbou. Ak surové kurča sedí v balení po dobu niekoľkých hodín, sa uvoľňuje malé množstvo vlhkosti, nazvaný preplachovanie. Prefukovacia skladá z aminokyselín a vody, nič surové kurča už nemá. Podľa výskumníkov z University of Georgia, surové kuracie mŕtve telá opláchnuť 40 krát stále majú baktérie na ich povrchu. Okrem toho, aj keď sa podarí opláchnutie baktérie, že má ísť niekam, s najväčšou pravdepodobnosťou striekajúcej na iný kuchynský povrchu, čo má za následok vzájomné kontaminácie. Neoplachujte kura pred varením to, pretože všetky baktérie odobrať len nájde iný domov.
Krížová kontaminácia

Cross-kontaminácii dochádza, keď baktérie prevody medzi potraviny, zvyčajne sa špinavými nože, dosky na krájanie a - uhádli ste - nečistej ruke pôsobí ako vozidlo. Vaše ruky robiť lepšiu prácu kontaminácie iných potravín - a vaše body-- s baktériami ako nože robiť, pretože zo všetkých drobných vrások, drážok a štrbín, ktoré majú, a to najmä pod nechty. Rovnako ako vy usilovne umyte noža a dezinfikovať ich v bieliacim vode po dobu 15 minút po tom, čo sa dostanú do kontaktu so surovým kuracím mäsom, budete musieť vyčistiť svoje ruky pomocou komplexné, dôkladnou spôsob umývania rúk.
ručné umývanie Metóda

mokré ruky a pod nechty s tečúcou teplou vodou a penu je s mydlom po dobu najmenej 20 sekúnd - o nič menej. Penu ruky predné a zadné na vaše zápästie. Osušte ruky s papierovými uteráky alebo kuchynské čistým uterákom. Neobmedzujte ručné umývanie len surové kura, hoci. Food and Drug Administration USA odporúča umývanie rúk po dotyku surové mäso, ryby, po použití toalety, a po výmene plienok alebo dotýkať domáceho maznáčika. Ale ako všeobecné pravidlo, nemeňte plienky alebo hrať so svojimi domácimi miláčikmi, keď ste príprave jedla.