Zvoľte rybie filé, ktoré sú o niečo silnejšie, medzi jedným a dvoma palcov pre optimálne výsledky na platňa. To pomáha zabrániť ich vysychaniu. Pre hovädzích steakov, vyberte mäso s množstvom mramorovanie rovnomerne - to udržiava mäso vlhký a sviežim počas procesu varenia. Zvoliť iba mäso, ktoré je svieži a nie minulosť jeho najlepšie pred dátumom; ak existuje šedivenie z mäsa alebo pochybné oblastiach, okamžite vyhoďte ho.
Príprava

Uistite sa, že panva je úplne čistá, ako každý pozostatok jedlo môže spôsobiť filety sa držať pri varení. Prep panvicu a nastavte ju na stredne-vysokej teplo na sporáku. Je pripravená, keď kvapka vody hodil na svojom povrchu bublín a syčí. Neolejujte povrch panvice sám, pretože to spôsobí potraviny držať. Namiesto toho, kefa na vonkajšej zaoblenie s malým množstvom rozpusteného masla alebo oleja vytvoriť nepriľnavou povrch a dodať chuť do mäsa.
Griddling

Place filé Na horúcom grile. Cook podľa ich požadovanej doby varenia - všeobecne tri-pětminuty na každej strane na jahňacie, bravčové a hovädzie steaky; päť - šesť minút pre kurča; a dva tri minúty ryby. V polovici varenia jednu zo strán, jemne vložte špachtle medzi panvici a zaoblenie, alebo použiť kliešte, a otočte ho o 90 stupňov. Tým sa vytvorí grilu značky často požadovaných pri griddling. Tento postup opakujte s druhou stranou filé. Skontrolujte, či odvedenú-Ness vložením mäso teplomer do najhrubší časti filé - to by si mali prečítať 165 stupňov Fahrenheita na kurča, 145 stupňov F u hovädzieho, 140 stupňov F pre ryby a 160 stupňov F pre bravčové
<. br>
Úvahy

stanu filety s staniolu po vybratí z roštu a nechať ich sedieť medzi piatimi a 10 minút. To umožňuje, aby šťavy rovnomerne distribuovať, vytvárať viac chuťovo a viac vlhký dielu mäsa. Pri griddling si Filé tuniaky predovšetkým, sledujte, že to nebude variť príliš dlho, pretože to môže vysušiť to - steak by mal byť stále mierne ružové v stredu, kedy je odstránený z roštu. Filety môžu byť tiež dusené alebo varené iným spôsobom, a potom skončil na horúcej panvici pridať zkoksovaných char čiary požadovaný na grilovaných mas.