Na účely varenie, väčšina ryby sú považované za jeden chudý, alebo mastné. Tučných rýb, ako je losos, makrela a sleď, sú bohato ochutené, pretože ich vysokej úrovne prírodných olejov. Sú veľmi vhodné pre teplé a suché metódy varenia, pretože ich tuk udržiava je vlhké. Lean ryby, ako sú basy a treska, majú jemnejšiu chuť. Sú to dobré stávkovanie alebo dusené, dve metódy varenia, ktoré nemajú vyschnúť ich mäso. Môžete tiež piecť alebo smažiť je, ale oni si vysychať rýchlejšie, ak je prevariť, alebo nie chrániť ich pred teplom.
Celý Bass

One spôsob, ako chrániť vaše basy z Rozohrejte rúru je piecť ju celé s kožou a kostí stále na mieste, pretože pomáhajú udržať vnútro basy vlhký, najmä ak ste bodka dutinu s maslom alebo porovnajte ju s plátkami citróna. Ak máte radi sviežu pleť, môžete olej povrch basy, alebo votrite ho s korením pre väčšiu chuť. Pečieme celú rybu na 350-375 stupňov Celzia po dobu 10 až 12 minút za libru, kým to je už nie priesvitné v stredu. Vyberte varenú filety z pečeného basu posúvaním vidlica alebo rybie servera pozdĺž chrbtice, a zdvíhanie zaoblenie od kostry.
Filety

Môžete tiež piecť basové filety s kožou ďalej a hore, ale typicky, filety sú bez kože. Pečieme hrubé filé na 375 stupňov F a tenké filety na 400 stupňov C počas ôsmich až 10 minút na palec hrúbky. Filety bez kože potrebovať nejakú pomoc, aby sa minimalizovalo suchosť. Štetcom alebo postrekom olej zvyčajne pomáha, alebo bodkovanie je s maslom. Ak máte radi svoju basovú obaľovaný, toast omrvinky dopredu. Bass filé sa zvyčajne vykonáva za 10 minút alebo menej, čo je naozaj dosť dlho, aby hnedé strúhanka správne.
Pečený v omáčke

Ďalší spôsob, ako udržať filety vlhké, a pridať trochu chuť rovnako, je ich piecť v omáčke alebo inej tekutiny. Na dno svojho zapekacej misky s malým množstvom paradajková omáčka alebo smotanovou omáčkou, alebo jednoducho s mliekom alebo bieleho vína. Usporiadať filé v jednej vrstve, sezóna je, a zakryť väčšie omáčkou. Ak pracujete s horúcou omáčkou, bude vaša doba pečenia bude rovnaké osem až 10 minút na palec. Ak pracujete s studená omáčka alebo varenie tekutín, možno budete musieť pridať ďalších päť až osem minút.