Ako variť hovädzie držky Honeycomb (5 krokov)

Non-svalovej mäsa z vnútorných orgánov zvieraťa zarobiť nejaké Diners sqeamish, ale ich výrazné chute a textúry prispievať na niektoré zo svetovo najobľúbenejších jedál. Napríklad hovädzie držky - kravy žalúdky - je oceňovaná vo varení Mexika a Latinskej Ameriky, stredomorskými krajinami, Indii, Číne a väčšina z Ázie. Druhý žalúdka, tzv voštinová vnútornosti jeho výrazným vzorom, je výhodné, v západných krajinách pre svoju schopnosť udržať omáčku. Pred tým, než môže byť použitý, musí byť pomaly varené na dlhšie obdobie.
Čo budete potrebovať
Párovanie nôž
veľkom hrnci
cibuľou, cesnakom, víno, jablčné víno, byliny alebo korenie (voliteľne)
Inštrukcie

1. Opláchnite držky pod studenou tečúcou vodou dôkladne odstrániť kamienok, ktorý by mohol dostali uväznení vo buniek včelieho plástu. Použite špičku okrajovanie nožom odstrániť všetky kúsky povrchu tuku, ktoré zostanú.
   

2. Namočte držky do studenej vody po dobu jednej hodiny, potom ho opláchnite znova. Umiestnite listy držky v hrnci a naplniť ju so studenou vodou, a potom, aby bol k varu. Znížte teplotu a dusíme vaše držky po dobu 15 minút, potom ho vypustiť.
   

3. Naplňte hrniec studenou vodou a pridať aromatické prísady, ako sú cibuľa, cesnak, víno, jablčné víno, bylinky alebo korenie ak je to žiaduce. Prineste hrniec k varu znova, a potom ju znížiť a dusíme na držky za 3-4 hodiny.
   

4. Odstráňte hrniec z vášho sporáka, keď držky je vidlica-platidlo. Ak ste varenie vaše držky do čistej vody, odstráňte ju a nechajte ho vychladnúť. Ak ste varenie to v vývaru bohato ochutené, nechajte držkovú vychladnúť v vývaru a chladom ju cez noc v kvapaline varenie.
   

5. rez alebo oholiť držky a pripraviť ho podľa váš obľúbený etnický recept.