Ako variť hovädzie Okrúhle kocky na panvici (6 schodov)

Hovädzie koleso poskytuje štíhle, ekonomické steak škrty. Zatiaľ čo toto robí cenovo dostupné, výdatné jedlo a ten, ktorý nie je príliš ťažké s obsahom nasýtených tukov, to tiež znamená, že mäso je trochu na tuhé strane. Varením ju na panvici s trochou vody a dbajte, aby ste ju prevariť, stále sa môžete pripraviť chutné, žuvacie jedlo. Sautéing hovädzie koleso nakrájame na kocky, je dobrý nápad, pretože umožňuje relatívne rýchle varenie; rýchlejšie to varí, tým viac šťavy to udrží a krehkejšie mäso.
čo budete potrebovať
pergamenový papier alebo veľký tanier
soľou, korením a iné pochutiny
veľkej panvici
olej na varenie
nesolené
Červené víno alebo kurací vývar
kliešte
Mäso teplomer
pokyny

  1. Vezmite koleso hovädzie kocky z chladničky 30 až 45 minút pred máte v pláne variť a nastaviť ich na pult. Varí viac rovnomerne a nie zosilniť, ak idú do panvice pri teplote miestnosti, než chladenie.

  2. Roztiahni hovädzie okrúhle kocky cez pergamenu alebo veľký tanier. Posypeme trochu soli a čerstvo mleté ​​čierne korenie cez mäso ochutnať. Zahrnúť ďalšie koreniny, ak chcete; Napríklad, použite trochu cesnaku alebo cibule prášok, alebo poprašok chilli dať mäsu trochu kop. Otočte kúsky ako vy sezónu natrieť všetky strany.

  3. Coat dno veľkej panvici s kuchynským olejom a predhrejte panvicu nad stredne-vysokej teplo. Pridať v malom kus čerstvého masla, taky. Počkajte, až olej valí okolo v panvici s konzistenciu vody.

  4. Umiestnite hovädzie okrúhle kocky steaky na panvici. Nalejte trochu červeného vína alebo kuracieho vývaru, aby pomôcť udržať jemné mäso. Malý striekajúcej alebo dva bude robiť; nepokrývajú hovädzie.

  5. Otočte kocky s kliešťami po 30 sekundách, alebo po asi 1 minútu, ak ste im variť okolo médiu.

  6. Potom sa vnútorná teplota jedného z kociek vložením mäso teplomer do jeho stredu. Odstráňte hovädzie okrúhle kocky, keď sú 5 stupňov Fahrenheita pod požadovanú teplotu, ako sa varí o niečo viac, keď sa odpočívať. Vzhľadom k tomu, hovädzie koleso je ťažšie rez, budú vaše výsledky bude najlepšie, ak nechcete variť kocky steak nad asi 135 F. Umiestnite mäso na tanieri na odpočinok po dobu asi 5 minút.