Všetky bravčové rebierka pochádzajú z buď bočnej alebo zadnej časti prasaťa. Rebierka pochádzajú zo strany alebo podbrušku, zatiaľ čo zadné rebrá alebo bedrovej zadnej rebrá sú vyrezané z časti bedrovej pozdĺž zadnej časti prasaťa. Rebrá dieťa späť, sú užšie doska rebrá odobraté z zadného konca prasaťa a sú niekedy označované ako riblets. Zvážte obsahu mäsa na kosti, keď namáčanie niektorý z troch odrôd rebier. Rebierka mať veľa mäsa a tuku, takže budú potrebovať dlhší namočiť, než rebrá dieťa späť, ktoré sú zvyčajne rezov väčšinou kosti a nie sú tak výstižné. Rebrá dieťa späť nemusíte cez noc namočiť.
Namáčanie Rebrá Overnight

Namočte mäsité rebrá pre medzi 12 and14 hodín, takže riešenie môžete použiť, bude mať čas na úplne namočiť do mäsa. Namočte mäsa v chladničke. Nenamáčajte mäso pri izbovej teplote, pretože to môže mať za následok hromadenie baktérií. Máčať rebrá v neagresívnym kontajnera, ako je nerezová oceľ alebo zo skla, pretože namáčanie riešenia môžu byť slané alebo kyslé. Tieto riešenia môžu korodovať kontajner, a povrch obalu by sa mohlo stať pitted, miešanie malé častice nádoby do svojich bravčová rebrá. Cez noc namáčanie, či už v slanom náleve, alebo marinádou, umožňuje mäso namočiť vo všetkých chutí, ktoré sú súčasťou namáčanie riešenia. Soľanka namočiť dodáva slanosť do rebier, zatiaľ čo marinády sú viac pikantné so širším profilom chuť, v závislosti od typu bylín, korenín a olejov, ktoré používate v kyslom základni. Jeden dôležitý rozdiel medzi týmito dvoma vsiakne je množstvo použitej soli. Ak chcete obmedziť soľ v jedle, marináda je lepšie voľbou.
Soľnom nálevom

soľnom náleve na rebrá znamená namočením v roztoku slanej vody, zvyčajne v pomer 1/2 šálky soli na každý 1 galón vody. Pridávanie melasy, cukor alebo iné sladidlá pomáha pri zhnednutie na namočeným mäsa, keď ju variť. Pridávanie korenia, ako je napríklad cesnak, rozmarínu alebo šalvie, dáva soľanky ďalšie hĺbku chuti a kompenzuje slanosť roztoku. Soľnom náleve rozpúšťa proteínov v mäse a znižuje stratu vlhkosti, zatiaľ čo bravčové je varenie, takže rebro mäso bude šťavnaté a nežný po uvarení. Na rozpustenie soli, budete musieť najprv zahriať roztok soľanky. Ochladí na soľný roztok pred umiestnením rebrá vnútri dôkladne, alebo oni mohli začať variť. Umiestnite rebrá do studenej soľanky a chladom. Po namáčanie cez noc, odstráňte rebrá zo soľanky, opláchnite je preč, a vložte ich späť do chladničky, kým nie ste pripravení variť. Pat rebrá suché pred varením, takže to hnedé rovnomerne. Soľný roztok už infúzií mäso, takže nemusíte mať strach o zotretím.
Marinády

Marinovanie je ďalší spôsob namáčanie bravčové rebierka. Marinády obsahujú korenie, ocot, víno alebo liehoviny, oleje a arómy vylúhovať mäso. Kyslosť v citrusových plodov alebo liehovín vykonať rovnakým spôsobom, že soľanka robí, bez pridanej soli. To je užitočné, ak sledujete svoj príjem sodíka. Marináda nepoužíva rovnaké množstvo soli a závisí na kyslosti v kvapaline vylúhovať mäso a naklepať to. Akonáhle kyslosť v marináde štiepi bielkoviny do rebier, koreniny a bylinné príchute vsiaknuť do mäsa, čo je šťavnaté a krehké. Keď oni sú pripravení na varenie, pat rebrá suché a variť v rúre alebo na grile.