Ako karamelizovat mäso (7 schodov)

Caramelizing - alebo Browning alebo spaľujúce - zahŕňa reakcie medzi cukrov, bielkovín a suchým teplom. Môžete karamelizovat mäso produkovať bohaté chute a farby. Skúste spaľujúce bravčové pečené mäso, steaky a hovädzie pečené mäso, a kuracie krídelká pred varením v rúre. Caramelizing mäso nevyžaduje žiadne špeciálne kuchynské vybavenie. Každý veľký, ťažký panvica bude robiť pre túto techniku.
Čo budete potrebovať
mäso
Papierové uteráky
Heavy panvicu alebo liatinové panvici
Olivový olej
Salt

korenie
Cukor
kliešte
fólie
Pokyny

  1. Mäso vyberieme z chladničky, a nechajte ju pri izbovej teplote po dobu približne päť minút. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z mäsa poklepal dole s papierovými uteráky.

  2. Rúru predhrejte na 400 F. Vybrať ťažké panvici alebo liatina panvici, a umiestniť ho na kachliach na vysokú teplo .

  3. potrite mäso s olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Rub trochu cukru na mäso zvýšiť karamelizovanou príchuť.

  4. pridajte lyžičku oleja na horúce panvici. Položte mäso na panvici, a hnedé na jednej strane asi minútu, v závislosti na veľkosti mäsa.

  5. Flip mäsa cez kliešťami, kedy okraje mäsa začínajú stúpať z povrchu. Nechajte rovnakú dobu varenia na druhú stranu, aby bolo dosiahnuté rovnomerné hnednutie.

  6. Vezmite panvicu z ohňa, a vložte do rúry na cca 25 minút. Povoliť pre viac či menej času varenia v závislosti od veľkosti a typu mäsa.

  7. Vyberte pekáč z rúry a zakryte voľne fóliou. Nechajte mäso odpočinúť približne päť minút pred slúžiace umožniť šťavy k návratu do stredu mäsa.