Ako Slow variť Elk pečienka (10 krokov)

Elk a iné formy divokého diviny boli významným zdrojom bielkovín pre Američanov počas hraničných dní. To je už nie prípad, ale športový lovci a ich priatelia majú stále možnosť vychutnať chudé, chuťovo losa pravidelne. Wild Elk nie je obvykle ako výberovom konaní ako chovaných zveriny, takže veľa kuchárov rozhodnúť spomaliť variť.
Čo budete potrebovať
Elk pečienka, čerstvé alebo rozmrazené
papier uterák
Heavy panvici alebo veľké holandský rúra
Heavy pekáča
1 mrkva, kocky (voliteľný)
1 rebrá zeleru, nakrájané (voliteľne)
1 stredne cibuľa, nakrájané (voliteľné)
1 fľaša suchého červené víno, alebo 3 šálky hovädzieho vývaru (nepovinné)
teplomer
Slow sporák
Rúra Metóda

  1. Utrite nejaké krvné škvrny alebo kostné fragmenty z elk pečené vlhkým papierový uterák. Používajte čisté papierové uteráky, aby vysajte povrch do sucha, najmä v prípade, pečienka bola rozmrazia alebo marinovaný.

  2. Rozohrejte veľkú panvicu na platni, až je takmer fajčenie. Sear pečienku na všetkých stranách, zabezpečenie toho, že to je dobre opečené. Ak je váš pečienka je príliš veľký pre vašu panvici, bude ťažké pekáč alebo veľké holandský rúra pracovať. Tento krok je voliteľný, ale dáva hotovému pečienka lepšiu chuť.

  3. Pridajte mrkvu, cibuľu a zeler na pekáčika, ak ich používajú. Scrape zeleninu dohromady, aby plochý podložku v stredu panvy. Season pečienka ľahko sa soľou a korením a vložte ju do pekáča na vrchole zeleniny.

  4. Pour fľašu červeného vína alebo 3 šálky hovädzieho vývaru do pekáča, ak je to žiaduce. To bude dodať chuť do losov mäso, a slúži ako základ pre omáčky. Tender rezy môže byť pomalé varené rovnako dobre bez likvidný, ale tvrdá škrty sú lepšie, keď varené vo víne alebo vývaru.

  5. Zakryte pekáč a zasuňte ju do predhriatej rúre pri 325 stupňa Fahrenheita. Pomaly-pražiť losa, kým sa nedosiahne vnútornej teploty potravín bezpečné 160 stupňov Celzia alebo vyššia, pri testovaní na mäso teplomerom. Tvrdé škrty budú mať prospech z varenia na minimálnu teplotu 185 stupňov, ktorý bude topiť väčšinu z spojivového tkaniva.

  6. Podávajte horúce s výberom príloh a omáčkou.


    Slow-Sporák Metóda

    1. Predhrejte pomalý hrniec na jeho vysokú hodnotu. Pripraviť a sežehnout ELK pečienka na sporák do nezhnedne. Season to ľahko sa soľou a korením. Ak používate mrkvu, cibuľu a zeler, umiestnite je v dolnej časti pomalého hrnca.

    2. Vložte pečienku do pomalého hrnca, centrovanie ju na vrchole zeleniny. Ak používate víno alebo hovädzí vývar, zalejeme v dostatočne ponoriť približne 2/3 pečienka.

    3. Znížte pomalý hrniec, akonáhle tam je určitý pach varenie, zvyčajne 30 až 45 minút. Ak používate vína alebo vývar, znížte pomalý hrniec akonáhle tekutiny začali parenia.

    4. Cook na nízke nastavenie, kým losa je vidlica-platidlo, štyri - osem hodín v závislosti na reze losov a veľkosti pečienka. Podávajte horúce s výberom príloh a omáčkou.