sautéing je metóda pan-varenie cez stredne vysokej teploty, že hnedé mäso, dodáva bohatosť a chuť. Vysoká tepelná rozumie potraviny kuchára rýchlo, nechal kuracie mäso a iné potraviny zachovať ich prirodzenú chuť a textúr. Aj keď môžete použiť teflónové panvice na speniť kuracie kúsky, povlak bráni dôkladné zhnednutie. Z nerezovej ocele alebo eloxovaného hliníka panvy sú najlepšie, pretože liatinové riadu môže byť ťažké zdvihnúť.
Sauteing Metóda

Ak chcete speniť kuracími kúskami, teplo tenkú vrstvu oleja v panvici na strednej až vysokej teplote. Akonáhle je olej je trblietavý, pridajte kura v malom množstve - príliš znižuje teplo panvy, zabraňuje zhnednutie. Shake panvicu ako kuracie kuchárov aj na zhnednutie. Môžete miešať kurča s drevenou lyžicou alebo špachtľou, alebo pre tých, ktorí viac zbehlí, hodiť kurča v panvici, ako by ste palacinka.
Korenie na kúsky

Kuracie kusy môžu byť dochucujú pred, po alebo v priebehu varenia. Ideálny spôsob závisí na tom, ako používate kurča. Ak ste náročné kúsky prostý, napríklad na šalát, sezóna vopred, miešanie v sušenej koreniny, soľ a čerstvými bylinkami. Nepoužívajte príliš veľa tekutiny pre marinovanie, ako výpalky ľahko absorbovať to, len aby ju uvoľnite v priebehu varenia, robiť to viac náročný pre mäsa do hnedej. Soľ, korenie, sója a aromatické uhľovodíky, ako je mleté ​​cesnaku a cibule môžu byť pridané spoločne s kurča, nevyžaduje čas marinovanie. Kuracie kúsky sú často korenené po varení, rovnako ako v prípade hýbať-sa smažia.
Začlenenie ostatnými zložkami

Kuracie kúsky sú dôkladne tepelne upraviť, keď dosiahnu 165 stupňov Fahrenheita. Avšak, vzhľadom k ich malej veľkosti, meranie vnútornej teploty, nie je praktické. Varené kuracie kúsky spevniť, otočte nepriehľadný a bielej, a šťavy z mäsa spustiť jasné. Kuracie kúsky môžu byť čiastočne varené - spaľoval a opečené - potom zrušil dokončiť varenie neskôr. Napríklad, pridajte kuracie kúsky späť potom, čo boli restovanou zeleninou a rezancami zostaviť za stáleho miešania opražíme.
Varené kurča

Varené kúsky kuracieho mäsa môžu byť uložené v chladnička v zapečatenom obale alebo v uzatvárateľnom plastovom vrecku smerom nahor z dvoch až troch dní. Hotová kuracie kúsky môžu byť konzumované za studena alebo zahreje na 165 F a používa do polievok, šalátov, sendvičov alebo rezance riadu. Pri dlhšom skladovaní, zmraziť predpripravené kúsky kuraťa vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke po dobu dlhšiu ako dva až tri mesiace. Rozmrazovanie v chladničke cez noc pred jedlom.