Ako Melt parmezánom

parmezán pochádza z mesta Parma v Taliansku. Je vo veku asi dva roky a má tvrdé, ostré, bohatú chuť. Parmezán sa bežne používa v talianskej pokrmy, ako Fettuccine Alfredo, kuracie parmezánom a lasagne, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Niektoré recepty vyžadujú syr má byť roztavený, ale tavenie parmezán je trochu nešikovný proces. Trpezlivosť, čas a syr kvalita je nevyhnutná pre zabezpečenie, že bude topiť a produkovať zamýšľaný chuť.
Čo budete potrebovať
Strúhadlo
pergamenu
Pokyny

1. Nákup parmezán, že je vysoko kvalitné. Vysoko kvalitné syry, sú tie, ktoré sú v blokoch a možno ich nájsť v blízkosti pultu s lahôdkami alebo okolo sekcie medzinárodných jedál v obchode s potravinami. Parmezán predáva v plechovke sa netavia, ako boli spracované niekoľkokrát, aby sa zabránilo zhlukovaniu, a preto je náchylná k odolať roztaveniu.
   

2. Nechajte syr ohriať na izbovú teplotu, než mreža podľa znížiť čas to potrebuje byť vystavený teplu. Parmezán má veľmi vysoký obsah bielkovín a postráda vlhkosť. Preto bude dlhodobé vystavenie teplo spôsobí, že sa stane kaučukovité, chybu, ktorá sa nedá vziať späť.
   

3. nastrúhame parmezán pomocou najjemnejšie strany strúhadle. Parmezán je klasifikovaný ako hladká syr topenia. Ak chcete pomôcť, že dosiahnutie tohto potenciálu, nastrúhame syr jemne.
   

4. Blend v strúhaným syrom pomaly, ak robia Alfredo alebo si základné parmezán omáčkou. Pridajte malé množstvo strúhaného syra, na svoju základňu v čase, za stáleho miešania. Udržiavanie pôsobením tepla na minimum.
   

5. majte na pamäti, že raz, vzhľadom na nedostatok vlhkosti v parmezánom a vysokým obsahom bielkovín syr sa roztaví len do určitej miery po že sa stane kaučukovité. Preto je pre jedlá, ako lasagne alebo kuracie parmezán, kde syr parmezán je vňate posypeme syrom počas posledných minútach pečenia, len dosť pre to, aby topiť.
   

6. Kombajny parmezán syr s vyššou vlhkosťou, ako sú syry ricotta alebo mozzarella. Kombinácia z nich bude mať za následok, že pôsobí proti problém, ktorý nastane, keď je vystavený teplu parmezán príliš dlho. Tieto kombinácie syra sú bežné v lasagne alebo plnené mušle, ktoré je potrebné pečené na určitú dobu.
   

7. Linková plech s pergamenu, ak si prajete, aby sa syrové lupienky s použitím parmezán. Pečieme syra lupienky len kým neroztopí o päť až šesť minút pri 350 stupňoch. Pri použití pergamenový papier, to umožňuje jednoduché odstránenie syrových chipsov, keď skončil. Okrem toho bude pergamenový papier neberie žiadne z vlhkosti od parmezán.