Mikroorganizmy sú vždy plávajúce okolo v našich domovoch, a Niekedy začnú rastie na plochách. Ak zistíte, čierny rast na vonkajšej strane niektorého zo svojich pohárov z domácej konzervované jedlo a pohár je stále utesnené (tj veko nepohybuje pri stlačení dole s prstom), by malo byť bezpečné jesť. Jednoducho utrite ju vypnúť a používať. Avšak, ak otvoríte pohár svojej domovskej-konzervované potraviny a nájsť čiernu rast na vnútornej strane nádoby (alebo plesne, presakovanie, nepríjemný zápach alebo oblačnosť), alebo jar nie je uzavreté, nejedzte ho. Riadne uzavretý jar zaisťuje odolnosť pri otváraní. Spomeňte si na príslovie "Ak ste na pochybách, hoď ho von." Nikdy nie je stojí za to riskovať svoje zdravie.
Ako sa zbaviť skazených potravín

Niektoré pokazené potraviny možno ľahko zlikvidovať. High-kyseliny položky ako uhorky, jablčnú omáčkou, slivky, paradajky, hrušky a môžu byť vyvolaná vo vašom odpadky alebo kompost bez obáv z prichádzajúce do styku s kontaminanty. To nie je pravda, pre low-kyseliny potravín. Položky, ako sú fazuľa, mrkva, hrášok a kukurice môžu obsahovať škodlivé mikroorganizmy, ako botulin. Umiestnite veko, skrutkovým uzáverom a nádobu (s jedlom ešte v ňom) v panve, pokryť všetko sa dva palce vody a varí sa po dobu 30 minút tvrdý. Použite panva dostatočne hlboko, že voda nebude nevysypal na sporáku, ako to sa varí. Nechajte vychladnúť a odstráňte obsah. Vyčistite panvicu (a niečo iné, ktorý prišiel do styku s obsahom) s roztokom jedného dielu chlórového bielidla na päť dielov vody.
Ohodnotiť správne postupy pred Canning Opäť

Ak zistíte, že vaše jedlo je skazený, to je najlepšie, aby starostlivo pozrieť sa na svoje konzervárenských postupov pred konzervárenský priemysel žiadne ďalšie potraviny. Prvá vec, ktorú si uvedomiť, je, že by ste mali používať konzervární procedúry napísané po roku 1994. hladín kyseliny v potravinách len zmenilo od tej doby (najmä v paradajkách) a novšie recepty sú prispôsobené týmto zmenám. Vyberte iba čerstvé a nezkaženou jedlo postaviť. Uistite sa, že vaše jar ráfiky sú bez škrabance alebo praskliny, ktoré môžu zabrániť správne utesnenie. Umyte všetky vaše pohárov, vekami a skrutkové kapiel v horúcej, mydlovej vode a udržať je teplé, kým sa používajú. Krycia je s horúcou vodou je ideálny. Viečka by mali byť uchovávané v panva plnej horúcej vody, ale nie varené a skrutkové pásma by mali byť uchovávané na čisté uterák na pult. Jar ráfiky a nite by mali byť utrieť vlhkou, čistou handričkou pred naplnením, pretože jedlo vľavo na ráfiku môže interferovať s vákuovou tesnením. Naplňte svoje poháre na predpísanej výšky, aby bolo umožnené riadne hromadenie a uvoľnenie tlaku v nádobe. Utiahnite poháre len kým nepocítite odpor, lebo viac ako sprísnenie môže zabrániť im v odvetranie a vytvorenie utesnenie. Uistite sa, že nádoby sú pokryté aspoň jeden palec vody, pri použití metódy vriacej vody na konzervy a ich spracovanie na dobu odporúčanú v recepte, len o dobu vody je na valcovanie varu. Tým je zaistené, že teplota je dostatočne vysoká, aby zničiť mikroorganizmy, ktoré môže pokaziť jedlo. Na konci spracovania, aby poháre v pokoji po dobu piatich minút pred ich odstránenie z vody k stabilizácii tlaku v pohárov.