Ako variť Duck

Nedovoľte, varenie celá kačica ťa zastrašiť - to nie je tak zložité, ako si možno myslíte, a tam je viac ako jeden spôsob, ako sa pripraviť. Keď slúžil celý, to prirodzene bohaté, mastné vták je často pečené, ale môže byť tiež grilované či dokonca vyprážané v morčacie fritézy. Či už sa rozhodnete variť kačica, prep kožu tak, že uvoľní tuk ľahko pre chrumkavú textúru a používať umiernené množstvo tepla, aby sa zabránilo ich prevareniu mäsa.
Čo budete potrebovať
Omietané doska
ostrým nožom
Kóšer soľ
Pepper
Ďalšie koreniny, voliteľne
teplomer
Crisp pečená kačica

  1. Orezať prebytočný tuk z krk a chvost koniec kačice, s použitím noža ostrý šéfkuchára a rezacie čistú dosku. Vyberte drobky paket z dutiny.

  2. prepichnite kačacie koži po celom špičkou ostrým nožom, ktorý umožní prebytočný tuk kačica uvoľniť pre chrumkavejšiu kože. Pierce iba cez kožu, a nie kačica mäso; prepichnutie diery do tela môže robiť to vyschnúť do rúry.

  3. Sezóna kačica veľkoryso, dovnútra a von, s kóšer soľ, čerstvo popraskané čierneho korenia a akýchkoľvek iných korenín a aromatických vy preferujú, ako sú čerstvé bylinky, pomarančovou kôrou a papriky. Môžete napchať dutinu s aromatické uhľovodíky, ako sú cesnak, plátky pomaranča a bylinných vetvičkami.

  4. Najeďte skúsený Kačica na veľkej mise v chladničke cez noc, nezakryté, ktorý pomáha vyschnúť koži pre chrumkavejšiu výsledok. Odstráňte ju z chladničky aspoň 30 minút pred ste pripravení variť.

  5. Predhrejte rúru na 400, a medzi 450 stupňov Fahrenheita. Nastaviť kačica na praženie stojane vnútri pekáčika, bočné prsia hore. Pečené v rúre asi 30 minút, potom znížte teplotu na 350 F.

  6. Podlievame kačicu s vlastnej šťave z dna panvice a flip kačica každých 30 minút as to pokračuje upiecť. Priemerný 4- až 6-libra kačica potrebuje približne 22 minút za libru, aby plne variť. Použite teplomer na mäso vložený do najhrubší časti každého stehna skontrolovať Done-Ness. Stehná by mala byť medzi 165 a 175 ° F a krútiť ľahko, aj keď urobil. Nechajte kačacie odpočinúť asi 15 minút pred rezbárov.
    Grilovaná kačacie

    1. Pripravte si gril na nepriame teplo. Na gril na drevené uhlie, umiestnite odkvapkávacia panvica v bani uprostred grile a nalejte uhlia na jednej strane toho. Zapáľte uhlia a vypáliť ich, kým nie sú zahrnuté v popole. Na plynovom grile, nastaviť odkvapkávacia panvica v strede pod rošty. Otočte všetky horáky na vysokej a zatvorte veko predhriať gril. Po 15 minútach, znížiť horáky na strednej-nízka.

    2. prepichnite kačacie kožu po celom s ostrou špičkou noža, dávajte pozor, aby preraziť telo. Season dovnútra a von so soľou a korením, alebo akékoľvek suché korenie trieť podľa svojho výberu. Môžete napchať dutinu s akýmikoľvek aromátov dávate prednosť.

    3. Položte stranou kačacie prsia so na grile, priamo nad odkvapkávacej misky. Prikryte a nechajte gril kačica variť asi 90 minút. Flip kačicu po 90 minútach a zlejeme prebytočný tuk a šťavy z odkvapkávacej misky.

    4. Pokračovať varenie kačica po dobu ďalších 30 minút až hodinu, kým koža je tmavo hnedej a chrumkavý. Flip ho znovu v posledných 10 minút ostré stranu prsníka. Použite teplomer na mäso pre kontrolu odvedenú-nosť pred vybratím z grilu .:
      Vyprážaný Duck

      1. Nastaviť plynový alebo elektrický morčacie fritézy hrnce vonku, najmenej 10 stôp od vášho domova alebo akékoľvek iné budovy. Pridajte množstvo arašidového oleja dostatočné na pokrytie nákladov na kačicu a zase teplo až 325 F.

      2. vysušte kačicu, rovnako ako môžete s papierovými uteráky, potom dochutíme soľou, korením a akákoľvek kombinácia korenie alebo korenie dávate prednosť. Kravata kačica nohy k sebe pevne pomocou reťazca mäsiara.

      3. Vložte kačicu do koša fritézy, alebo vložte ho na vreteno, ak vaše fritéza má jeden. Viď návod na obsluhu vášho moriak fritézy na tom, ako načítať vtáka, buď nohy alebo nohy dole, na vreteno. Ak používate fritézy kôš, položiť kačicu plochý, bok prsníka v koši.

      4. Dolný kôš alebo vreteno opatrne a pomaly do horúceho oleja, na sebe varenie heavy-duty rukavice chrániť pokožku pred objavovať olej. Zakryte fritézu s vekom.

      5. Fry kačica približne 9 minút za libru. Použite teplomer na mäso na kontrolu teploty. Vypnite teplo a zdvihnite kôš alebo vretenové držanie kačicu veľmi pomaly z fritézy a do veľkej, tepelne odolné proti panvici. Koža by mala byť hlboká zlatohnedé a veľmi chrumkavé.

      6. Preneste kačice na tanier a nechajte ho oddýchnuť po dobu až 15 minút pred carving a servírovanie.