Varná doska je sám o sebe ťažký list z liatiny, s okrúhlym doskou a sada sústredné kruhy v stredu. Horák sa nachádza priamo pod prostrednej doskou, ktorý označuje oblasť najvyššej teplote. Ako sa budete pohybovať smerom do rohov, teplota klesá podľa toho. Posunutím panvy smerom k alebo preč od horúceho centra, môžete vykonávať veľmi jemnú kontrolu nad ich teplotou varenia. Na niektorých - ale nie všetky - modely, môžete zdvihnúť z centrálnej doska pre wok varenie alebo extra horúce varu. Celkovo možno povedať, francúzsky varná doska sa podobá teppanyaki opekanie používané v japonských reštauráciách, ale na rozdiel od japonskej verzii nechcete variť priamo na francúzskom varnú dosku.
Používanie varnej dosky

francúzsky doska trvá najmenej 30 minút tepla a hodiny vychladnúť, takže pravidelné horáky na vašom kachlí sú lepšie pre rýchle jedlo alebo vriacej vody. Varná doska je najlepšie pre veľké a komplikované jedlá, ktoré vyžadujú dlhú Simmering alebo prípravu viacerých jedál naraz. Vonkajšie okraje vašej varnej dosky môžu mierne teplej mliečne výrobky alebo delikátne omáčky bez pripálenia alebo ich spaľovanie, zatiaľ čo vy speniť alebo dusíme svoje entrée a príloh v horúcich a stredných oblastiach. S praxou, budete sa naučiť mať všetky vaše pokrmy hotové v rovnakom čase - reštaurácie štýl - horúco, a pripravený slúžiť
.