Ako Môže San Marzano paradajky

San Marzano paradajky sú často považované za ideálne paradajky pre výrobu omáčku. San Marzano paradajky sú tenšie ako rómskych paradajok (spoločný odrody paradajok), so špicatým koncom. Nesú tučné telo s niekoľkými semien, čo je ideálne pre konzervovanie a varenie. Ich chuť je silná, sladká, a menej kyslé ako iných odrôd paradajok. Keď konzervárenský San Marzano paradajky doma, to je dôležité používať tlakovú Canner, pretože to zabíja viac baktérií ako vriacej vody a poskytuje viac sterilné produkt.
Veci, ktoré budete potrebovať
20 libier. čerstvá San Marzano paradajky
7oz fľaškové citrónovou šťavou
veľkom hrnci
veľkej misy naplnené studenou vodou
Cedidlo
14 drobného konzervárenské poháre s vekom a gumovými krúžkami
Veľký lyžicu
Párovanie nôž
Tlak Canning stroj Pripravte paradajky pre konzervovanie

1. Poháre a viečka v umývačke, aby ich dezinfikovať. Umývanie je v jednom cykle je dostatočné pre sterilizáciu.
   

2. Umiestnite veľký hrniec na sporáku, a zase teplo až stredne vysoké. Keď voda príde do varu, pokles v paradajkách. (Urob to v dávkach, ak je to nutné.) Nechajte paradajky variť, kým sa koža začnú pľuzgier; znamená to, že sú pripravené na olúpané.
   

3. Vypustite paradajky pomocou cedidlo, a umiestniť ich do veľkej misy naplnené studenou vodou. Akonáhle sú v pohode, odstráňte paradajky z vody a kôry a jadro je pomocou okrajovanie nôž. Vzhľadom k tomu, paradajky sú lúpané, vložte ich späť do hrnca, v ktorom varenej vody.
   

4. Pridajte citrónovú šťavu na paradajky v hrnci na sporáku. Rozohrejte hrniec na strednej-vysokej teplo. Zohrejte lúpané paradajky, kým nie sú zahreje cez, približne päť minút.
   

5. Lyžica paradajky do pinty pohárov. Nechať približne 1/2 palca priestor smerom k ústiu nádoby. Umiestnite viečka na pohároch a zaistite pevne s gumovými krúžkami .:
   Pečať a sterilizovať poháre
   

   1. Namiesto naplnené pinta pohára do tlakovej Canner. Postupujte podľa návodu, priloženého k Canner a nastaviť zodpovedajúce tlak a hladinu tepla. Keď sa dosiahne táto úroveň, aby paradajky zostať v konzervárenský stroji po dobu 20 minút.
      

   2. Odstráňte tlaku Canner z tepla a nechajte ho vychladnúť. Akonáhle sa ochladí, postupujte podľa pokynov výrobcu pre sňatie veka. Vytiahnite veko mimo Canner od vašej tváre, pretože Canner uvoľní výbuch horúcej pary.
      

   3. Odstráňte pohára od tlaku Canner pomocou jar zdvihák (súčasťou väčšiny tlaku canners) alebo sada klieštin. Nastavte poháre stranou a umožniť im, aby vychladnúť po dobu 12 až 24 hodín. Vzhľadom k tomu, poháre vychladnúť, počujete praskavý zvuk; to znamená, že utesnenie vytvorila a paradajky budú zachované v súlade s food-bezpečnostných noriem.
      

   4. Store paradajky v chladnom a tmavom mieste. Budú držať až na jeden rok, ak je uchovávaný mimo dosahu priameho slnečného svetla.