Ako variť kurča Nad ohniskom

Varenie celé kurča nad ohniskom predstavuje niekoľko prekážok, aby skončil s rovnomerne varené kura. V celej kura je tvar, a tepelné vzory ohniskom, často spôsobí, že nohy a stehná variť rýchlejšie ako mäsa z pŕs, takže im vyschla. Najviac Najistejšie spôsob, ako zmierniť to je "spatchcock" - alebo ako to je viac obyčajne známy, motýľ - kura. Spatchcocking splošťuje kurča pozor na rovnomerné varenie.
Čo budete potrebovať
Jedna celé kurča
Kuchynské nožnice
dlhé bambusové špízy
hydina korenie
Tvrdé drevo kusové uhlie alebo uhlie brikety

Komín štartér
Grill nastrúhame
Grill kliešte
Rastlinný olej
Papierové utierky
Spatchcocking kuracie

  1. Ak chcete spatchcock kura, otočte ju tak, že chrbtica je sebe. S kuchynským nožníc rez pozdĺž chrbtice oddeľujúce rebrá z hlavného reťazca na jednej strane. Opakujte na druhej strane chrbtice, odstráňte chrbticu a zlikvidujte.

  2. Otočte kurča cez, a s loptou vašej ručný lis pevne na hrudnej kosti z kurčaťa, kým nezapadne , Potom vynútiť prsia dole s rukami, kým kurča je čo najplochejšej. Trim prebytočný tuk alebo kože s kuchynskými nožnicami.

  3. Zaistite krídla tým, že preletí koncov dovnútra. Pomocou bambusové špíz preraziť skrz nohy, stehná a do pŕs, aby im zaistiť pri varení.

  4. Rub kurča liberálno s hydinovým korenia.

    Príprava ohnisko

    1. Tie ohnisko by malo byť jasné akékoľvek suchým štetcom alebo štruktúr, ktoré plamene mohli vznietiť. S kameňa alebo tehál, stavať prsteň asi šesť palcov vysoký a 24 palcov v okolí. Nechajte niekoľko medzier v kruhu pre uľahčenie prúdenie vzduchu. Gril rošt, ktorý používate pre varenie povrchu môže byť od tradičného grilovanie, alebo tie, konkrétne pre požiarne jám možno zakúpiť z kempovanie a kuchynské obchodoch.

    2. Pripravte si svoje uhlie. Naplňte komínový štartér sa vám drevené uhlie alebo brikety. Vložte kus novín v komore pod a svetla. Nechajte oheň chytiť po dobu 10 minút, kým dreveného uhlia žiara alebo v prípade brikiet až začnú popol nad. Brikety sa zvyčajne nie je plne popol dokola, kým sú umiestnené do ohniska.

    3. Rozložené uhlie rovnomerne ohniskom. Teplota ohňa je na úrovni rošte by mala byť asi 350 stupňov Fahrenheita. Overiť buď s teplomerom alebo testom strane. Umiestnite ručné jeden palec nad grilom. Ak môžete udržiavať ju tam len na sekundu alebo dve, ktorá je asi 350 stupňov Fahrenheita. Upravte prúdenie vzduchu alebo drevo do dosiahnutia správnej teploty.
      Varenie kuracie

      1. Ľahko olej grilu rošty s papierovým uterákom ľahko pokrytý v rastlinnom oleji. Položte kurča na grile s interiér stranou nadol.

      2. Otočte kurča každých 30 minút štvrtiny otáčky. Urobte to štyrikrát a potom otočiť cez kurča a otočte štvrtiny obrátiť každých 10 minút. Vďaka teplomeru, skontrolujte teplotu v strede prsníka dávajte pozor, aby ste sa obrátiť na ktorúkoľvek kosť. Kurča by malo byť varené na vnútornú teplotu 170 stupňov Fahrenheita, alebo kým šťavy beh jasné.

      3. Odstrániť kura z grilu a nechajte odpočinúť po dobu 20 minút, aby šťavy usadiť. Quarter, polovicu alebo plátok kurča, aby prednostne a podávame.