Ako grilovanie s drevo

Grilovanie je proces varenia mäsa s dymu a tepla. Tento proces produkuje výberové konanie, šťavnaté hovädzie mäso, bravčové mäso, hydina a ryby, predchnutý dymovú arómu dreva. Musíte ťažký gril, ktorý sa bude držať teplo a dym, s otvormi pre kontrolu prúdenia vzduchu a teploty. Výber dreva pre grilovanie je vec osobného vkusu, pretože rôzne lesy produkovať rôzne chute. Trpezlivosť a experimentovanie pridať ku skúsenosti grilovanie.
Čo budete potrebovať
Kryté grilovanie fajčiar alebo gril s tesniacim vekom
najmenej o 20 libier z tvrdého dreva blokov
Grill kliešte
Silicon podlievania štetca a panva
teplomer
Olivový olej
Mäso a zelenina pre grilovanie
pokyny

  1. Vyberte typ tvrdého dreva k doplneniu potraviny, ktoré ohrievate. Napríklad, mesquite je populárny pre imbuing kuracieho a hovädzieho mäsa s Southwestern chuťou. Hickory kusy sú klasické voľbou pre grilovanie bravčové mäso. Apple drevo ponúka mäkšie, jemná chuť pre viac chúlostivých pokrmov, ako je napríklad pstruh. Cedar je často používaný pre grilovanie slané herné ryby, najmä lososa.
    Drevené kusy pre grilovanie je k dispozícii v železiarstve a špecializovaných obchodov s potravinami.

  2. Vložte gril s 10 libier tvrdého dreva polená. Pridanie viac ako 10 libier dreva v čase, môže byť ťažké kontrolovať teplo, a tak ovládať svoje varenie. Zapáľte drevo a nechať spáliť až na uhlíky.

  3. Nastavte varenie rošty na mieste a olejom ľahko kvalitný olivový olej.

  4. položte mäso na grile od horiacich drevených polená. Fajčenia a nepriame teplo z drevených kúskov bude variť mäso. Neklaďte mäso priamo nad ohňom, pretože to bude char a vypáliť na vonkajšej dlho predtým, než vo vnútri varí.

  5. Zatvorte gril a upravte ventilačné otvory v spodnej a hornej časti do reguláciu prúdenia vzduchu a teploty. Zatvorte otvory postupne znížiť teplotu a otvoriť ich na zvýšenie prietoku kyslíka do horiacej drevo, čím oheň horí horúcejšie a zvýšením vnútornej teploty grilu.

  6. Skontrolujte steaky, kotlety a hamburgery za 10 minút, sústruženie iba raz. Silnejší kusy mäsa, ako je 10 libier hovädzieho hruďou, bude trvať niekoľko hodín, aby grilovanie do práce. Tieto škrty by mali byť kontrolované asi raz alebo dvakrát za hodinu, keď si môžete pridať ďalšie drevené kusy je to nevyhnutné na udržanie teploty a zabrániť oheň z ísť von. Cieľom je udržať stabilné teplo po celú dobu varenia.

  7. Pierce najhrubšia časť mäsa s mäsom teplomerom určiť vnútornú teplotu. Mäso je pripravený prísť off, kedy vnútorná teplota dosiahne 165 až 170 stupňov F. v najhrubší časti.