čerstvé pán úkapy, aby najviac chuťovo hovädzie omáčku. Použiť odlučovač tuku alebo lyžice tuk z hornej časti kvapaliny vľavo v panvici. Uložte chutné kúsky v spodnej časti panvy pre väčšiu chuť.

Použiť rovnaké množstvo tuku a hladkej múky. Použitie príliš veľa múky zníži chuť tuku v omáčke. Ak nemáte dostatok tuku, pridajte niekoľko lyžíc masla. Rovnako tak, maslo môže byť nahradený úplne pre pán kvapiek.

Pre najhrubšia, najbohatší ochutnávka omáčky, použite pol šálky tekutiny pre každú polievkovú lyžicu tuku a múky. Voda alebo vývar možno použiť namiesto panvici kvapkajúcej kvapaliny. Pridajte hovädzí vývar granule do vriacej vody, aby rýchlo vytvoriť intenzívnejšiu chuť. Pravidelné Polievkové kocky môžu byť použité, aj keď je rozpúšťanie trvá dlhšie. Ak je to žiaduce, soľ a korenie môžu byť tiež pridané do omáčky.

V prípade odrody, vytvorte omáčku s hubami a cibuľou. Použitie nakrájané šampiňóny alebo kocky nakrájané žltej cibule dodáva jemnú chuť na hovädzie omáčkou. Trochu cibule prášku môže byť tiež použitá na mieste čerstvé cibule.
Techniky

Rozpustíme tuk úplne v ťažkej panvici. Ak používate cibuľu alebo huby, pridajte ich do hrnca a varíme, kým zmäkol. Pri pridávaní múku, premiešajte svižne sa šľahacia metla alebo vareškou, kým vytvoriť zápražku, ktorá by mala byť hladká konzistencia. Udržujte varenie Roux zatemniť zmesi a vyberte múčnym chuť z omáčku.

Podľa Home Ec 101, pridaním kvapaliny veľmi pomaly, pomôže zabrániť hrudky v omáčke. Metla zmes rýchlo, ako si, pomaly sa pridáva kvapalina vo veľmi malých množstvách. Po všetka kvapalina bola pridaná, varíme, kým sa objavia malé bublinky na povrchu. Varenie na jednu minútu dlhšie bude úplne variť múku.

Ak sa chcete vyhnúť filmy vrstvu z tvarovania cez vrchol omáčku, zamiešajte často hotovú zmes do slúžil. Nepoužívajte vyhodil hrudkovitú omáčku. Spustite omáčku prostredníctvom mixéra alebo kuchynskom robote, aby vytasiť múku hrudky.