Ako variť Duck v pomalého hrnca

Duck je vynikajúci pečené na stojane v rúre, čo umožňuje tuk chuť mäsa a scedíme do panvice. Kľúčom k varenie vtáka v pomalom sporáku je tiež zvýšiť vtáka nad tuku, ktorý sa počas dlhého procesu varenia sa hromadia. Použitie rošt či lôžko aromatických zeleniny rieši problém, a pomalý, jemný proces varenia dáva vtáka, ktorý je všestranný a hospodárny.
Čo budete potrebovať
Slow cookerWire stojan, alebo hliníkovú fóliu, alebo 4 veľkými mrkvy a zeleru 2 stonky, alebo 2 veľké spoločnosti jabĺk alebo potatoesDefrosted alebo čerstvé celý duckSalt and pepperCheeseclothTwo vetvičky rozmarínu a /alebo malé banda čerstvého thymeA dortíků, pevná jablká, citrónu alebo orangeSmall lúpaných, štvrtky cibule
Slow varené kačica pre rôzne pokrmy

1. Odstráňte drobky zvnútra kačice a čalúnenie vypnúť všetky veľké kusy tuku, ktoré môžu byť okolo otvoru dutiny, ale nevyhadzujte fat-- kačacie tuk je vynikajúca najmä pre sautéing zemiaky. Dajte ju na jednu stranu sa pridať do hrnca neskôr.
   

2. Utrite vtáka s papierovou utierkou, potom veľkoryso soľ a korenie kačica dovnútra a von. Umiestnite aromátov vnútri kačice dutiny - citrón, pomarančového alebo jablčného rez na štvrtiny, štvrtky malú cibuľu a čerstvým rozmarínom a /alebo tymian
   

3. Teplo teflónové panvice a miesto. kačacie prsia stranou dole. Saut kým kačacie koži je ľahko opečené. Toto je voliteľný krok, ktorý nemá vplyv na chuť kačice, ale dáva vták známy pečené vzhľad. Vták tiež môže byť opečené v rúre na konci procesu varenia. Ak nemáte v pláne slúžiť kačicu s pokožkou, tento krok preskočte.
   

4. Položte kačica na dvojvrstvovú kus tenká, dostatočne veľký, aby zabaliť voľne okolo vtáka. To bude slúžiť pomôcť zdvihnúť vtáka von z hrnca, bez toho aby sa rozpadá, pretože pomaly varené kačica tendenciu klesať od kosti.
   

5. Vytvorte stojan pre kačica k odpočinku na vnútornej strane varič. Niektoré pomalé hrnce prísť s stojane, ak nie, použite malý drôt pečenie rack. Guľôčky z hliníkovej fólie môže byť tiež použitá na zdvíhanie vtáka, ale praktické riešenie, ktoré dodáva chuť je položiť veľké kusy mrkvu, cibuľu a zeler v dolnej časti sporáku, alebo veľké kusy jablko alebo zemiakov. Tuck zdobené tuk so zeleninou.
   

6. Vložte kačacie prsia stranou nahor v hrnci. Prepichnite prsníka kože s vidličkou na niekoľkých miestach, aby bolo možné tuk uniknúť. Cook na vysokú dobu troch až štyroch hodín, s nízkou šesť-sedem hodín, kým vnútorná teplota prsníka je 185 F. divoké kačice je menej tučné a nebude trvať tak dlho, variť.
   

7. Skontrolujte hladinu tuku v polovici varenia, a ak je tuk je nad spodnej časti kačice, lejacie panvy alebo sifónu ho vypnúť pomocou morčacie Baster. Uložte tuku v chladničke.
   

8. Odstrániť kačicu, keď sa varí, zdvíhanie opatrne. Odstráňte tenká a nastaviť kačica na papierové uteráky na tanieri odčerpať, alebo miesto vo 425 F rúre 15 minút ostré kožu, a potom vypustite na papierové uteráky.
   

9. Carve kačica do nohy alebo prsníka častí a slúžiť. Plátky kačacie mäso môžu byť pridané do šalátov vyrobených štipľavej zelených, ako je žerucha, rukolou a špenát. Shredded kačacie mäso robí vynikajúci doplnok k omáčky alebo pikantné náplňou taco. Skúste kačica fajitas v kukuričných placiek s pikantnou príchuťou chipotle salsa, a uložiť posledná kačacie kúsky pre orestované ryže.