Rock homár je tiež známy ako langúst alebo teplej vody homáre, a je odlišný od Maine homár, len so studenou vodou nórskeho. Maine homár vychádza iba zo severovýchodného pobrežia Spojených štátov a Kanady, kde sa vody sú stále zima. Avšak, niektorí langusty, napriek tomu, že teplej vody kôrovcov, žijú v chladnejších vodách, a to okolo Južnej Afriky a Nového Zélandu. Chladič teploty vody znamená, homáre zrejú pomalšie, čím mäso langusty zozbierané z týchto miest hustejšie, sladšie a menej náchylný k mushiness, charakteristiku, ktorá sa často sužuje langusty. Pre najvyššej kvality langusty, vyberte homára zozbierané z Južnej Afriky alebo na Novom Zélande.
Príprava langusty

Cook langusty chvosty celý, rozdeliť na dve polovice, alebo butterflied , Vo všetkých prípadoch, premyje chladnou tečúcou vodou pred varením, drhnúť s tuhým kefou pre odstránenie nečistoty. Môžete motýľa langusty chvosty, alebo znížiť na polovicu buď celých homáre alebo orol. Pre motýľa, kuchynské použitie nožníc alebo ostrým nožom pozdĺžnom reze pozdĺž stredu horného krytu - zaoblené, tvrdšie časti chvosta. Vytiahnite oddelene polovíc pozdĺž rezu, vystavovať mäso, a opatrne vytiahnuť telo, takže to sedí čiastočne vystavené. Na polovicu celú homáre alebo chvost, rez pozdĺžne na polovicu spodnej strany homáre, kde sú pripojené nohy. To je rovnakej strane ako biele, mäkšie škrupiny chvosta.
Metódy varenia

Cook langusty podľa rožnenie, pečenie alebo grilovanie, ako aj vriacej a varenie v pare. Celé langusty trvať najlepšie k varu alebo parenie, zatiaľ čo strih homár varí najlepšie s metódami high-tepla, ako je napríklad grilovať a grilovanie; vystavený telo môže spáliť a mierne ostré, zdôrazňujúce prirodzenú sladkosť homárie mäso. Pri varení škrt rockovú homára cez vysoké teplo, potrieme olivovým olejom alebo masle pred a počas varenia, aby zabezpečili, že mäso nie je vyschnúť. Ak pare alebo, sezóna pred varením jemne chuť si rockovú homára. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov, nikdy variť langusty chvostíky z mrazené, pretože mäso sa varí nerovnomerne, čo vedie k nízkej kvality homárie mäso.
Kontrola Done-Ness

langusty je plne uvarené, keď telo dosiahne 135 stupňov Fahrenheita, merané pomocou rýchle čítanie teplomerom. Vonkajší plášť bude zase jasne červené, aj keď škvrny na plášti bude stále viditeľný, a mäso bude nepriehľadná a biela. Akékoľvek šťavy homára upevní a zase biela. Vzhľadom k tomu, homár bude pokračovať varenie po jej vybratí z tepla, to je lepšie mierne undercook tieto crustaseans, pretože prevarenej langusty je veľmi suchý, s kriedovou, tvrdé textúry.