Ako si vyrobiť syroviny pre Poutine (14 schodov)

Anglický majú fish and chips, Nemci majú rezeň a Kanaďania majú poutine, neoficiálne národné jedlo nájsť v krčmách a Diners Countrywide. Poutine nie je poutine bez pískací syreniny - čerstvého kravského mlieka koagulované s syridla. Poutine syr sa líši od ostatných syreniny v tom, že nie sú podrobené & quot; Cheddaring, & quot; alebo vážený stlačením že vytlačia srvátku a firmy nimi. Pískacie syr sa jednoducho varené a nechá liečiť vyvinúť náznak tanginess. Nelisovaný tvarohy majú tiež zreteľný zvuk, oni robia, keď uhryzol do - vŕzganie - to je ako identifikovateľná s poutine ako hranolky a omáčku
vecí, ktoré budete potrebovať
Bleach
z nerezovej ocele hrnca dierovanou lyžicou
Párovanie nôž
plnotučného mlieka
Instant-čítať digitálny teplomer
liehom
destilovanou vodou
Liquid syridlo
Gáza
Dezinfekcia

1. Naplňte hrniec z nerezovej ocele s bielidlo vodou skladá z 1 viečka bielidlá na každý 1 galón vody. Potrebujete 2 až 3-galónov pot, aby sa o 1/2 kilá syreniny. Nechajte hrniec sedieť 15 minút.
   

2. Vypustite hrniec a nechajte ju uschnúť. Prineste ďalšie hrniec vody k varu.
   

3. Vložte dierovanou lyžicou a okrajovanie nôž do vriacej vody a nechajte variť po dobu 5 minút. Odstráňte lyžicu a frézovanie nôž a nechal im vzduch suchý.
   Výroba tvarohu
   

   1. Pour pasterizované plnotučné mlieko v dezinfikované hrnci. Musíte 1 galón mlieka za 1/2 libru syreniny. Naplňte väčší pot z polovice plný vody a položte ju na sporáku. Miesto veľkej misy alebo nádoby destilovanej vody v chladničke vychladnúť, zatiaľ čo vy robiť tvaroh.
      

   2. Nastavenie hrniec mlieka do hrnca s vodou a zakryte ju. Nastavte teplo na sporáku na nízko a skontrolujte teplotu mlieka po 15 minút s použitím okamžitý-čítať digitálny teplomer. Utrite sondu teplomeru s liehom, než budete kontrolovať teplotu mlieka je.
      

   3. Nastavte teplo podľa potreby, takže mlieko zostáva medzi 90 a 95 stupňov Celzia, kedy sa vzťahuje. Ohrievať mlieko po dobu 1 hodiny.
      

   4. rozpustí 1/2 lyžičky kvapalného syridla v 1/4 šálky destilovanej vody na každý 1 galón mlieka. Držte dierovanou lyžicou cez mliekom a nalejte zriedený syridlo nad ním. Otvory v lyžici pomôže rozptýliť syridlo nad mlieko.
      

   5. Vložte lyžičku v mlieku a rozptýliť syridlo ponorením ju hore a dole pomaly asi minútu. Používajte jemný pohyb hore a dole. Prikryte hrniec.
      

   6. Nechajte mlieko zrážať po dobu 1 hodiny a odhaliť hrniec. Plátok plávajúce tvaroh do 1 /4- do polovice-palec-celej prúžky. Potom, znížiť tvaroh do 1 /2- až 3/4 palca dlhých kusov. Make rez kolmo k prvej, ale v miernom uhle.
      

   7. Nastavte teplo, takže srvátka zostáva medzi 100 a 105 F. Cook tvaroh 30 až 45 minút, alebo kým oni piskot, keď sa uhryznúť do jedného. Mieša sa tvarohu a srvátky neustále zatiaľ čo varenie.
      

   8. Odstráňte tvarohu od srvátky pomocou dierovanou lyžicou a preniesť ich do studenej destilovanej vody z chladničky. Nechajte tvarohy chlad vo vode 10 až 15 minút, alebo kým zima.
      

   9. Preneste syreniny na panvici lemované pergamene v rovnomernej vrstve. Posypeme kóšer soľ nad syreniny a nechať ich uschnúť dobu 1 až 2 hodín.
      

   10. Zakryte podnos s tvarohu s kúskom tenká a nechať ich sedieť pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní k veku. Syrenina budú mať pískacie sústo a mierne dortíků chuť.
       

   11. skladujte syroviny v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne, ale používajú sa deň alebo dva za najlepší & quot; piskot & quot; a topenia schopnosti.