Ako Smoke šunkou & Bacon

Fajčenie šunka a slanina, alebo akýkoľvek iný typ mäsa, nie je nutné proces, ale vykonáva sa pridať ďalšie aróma k mäsu. Mnoho ľudí dáva prednosť údenú chuť, a údeniny možno zakúpiť v obchode s potravinami v podobe surového mäsa, vareného mäsa alebo sendvič mäsa. Fajčenia mäso na vlastnú päsť vám umožní pridať toľko alebo tak málo, dymový dochucovadlo, ako si prajete, a aký typ.
Čo budete potrebovať
fajčiarska sud
Slab slaniny alebo hrubé plátky slaniny
Ham, celé alebo narezanej
triesky (jablko, hickory, pekanové, dub červený)
Charcoal
svetlejší alebo zápasy
Pot Holder
hliníkovou fóliou
ananásovej šťavy alebo voda
vedra s vodou
Grill špachtľa
Grill kliešte
Teplomer pre použitie s mäsom
Pokyny

1. Zhromaždite svoje materiály. Kúpte mäso podľa vášho výberu. Predvarené mäso je najlepšou voľbou; je ľahšie nájsť a ľahšie fajčiť doma. Rozhodnite o aký typ dreva, chcete fajčiť s: Apple, biely orech, orechový a dub červený sú typy bežne používané pre fajčenie mäsa. Možno budete chcieť experimentovať s inými typmi. Uistite sa, že kúpiť drevené štiepky.
   

2. Namočte väčšina z drevnej štiepky v vedre s vodou po dobu nie menej ako hodinu. Mokré drevo produkuje ton viac dymu než suché drevo. Kým čipy sú namáčanie, urobiť oheň v fajčiarskom sude s trochou uhlia. Pridajte suché drevnej štiepky v hornej časti dreveného uhlia uhlíky, a umožniť suché drevná štiepka spáliť na uhlíky.
   

3. Položte mäso na hornom stojane barelu fajčiara. Slice diery v jadre mäsa, ak to nie je už nakrájaný na tenké kúsky. Dajte namočené drevnej štiepky na ohni v tejto dobe.
   

4. Povoliť mäso sedieť na fajčiara asi 4 hodiny. Počas tejto doby budete musieť sledovať vnútornú teplotu mäsa; chcete, teplota zostať v rozmedzí 150 až 200 stupňov Celzia. Budete musieť zostať v blízkosti fajčiara, aby sa zabránilo rozšíreniu požiaru a tiež pridať viac mokrej drevnej štiepky ako nevyhnutné.
   

5. Flip mäso aspoň raz v priebehu údenia na dodať chuť k mäsu, a aby sa zabránilo jednu stranu od snahy variť. Budete potrebovať, aby mäso mokrý tým, podlievania ju s vodou alebo ananásovej šťavy raz za 45 minút. Použitie ananásový džús dodáva svoju vlastnú chuť na mäso. Flip mäso aspoň raz v priebehu údenie dodať chuť k mäsu, a aby sa zabránilo jednu stranu od snahy variť. Budete potrebovať, aby mäso mokrý tým, podlievania ju vodou alebo ananásovej šťavy raz za každých 45 minút.