Ako variť celé kurča (13 schodov)

Základný Kuracie-pytliactva technika je základom pre tisícky prípravkov: Jedno jedlo, ktoré používa kurací vývar alebo drvené kurča začína tu. Slúži tiež ako hlavný recept pre všetky vývar založené na kuracie polievky - kuracie Pho, kuracie rezance a paradajka-kuracia polievka, napríklad, všetci stavať mimo rovnakú techniku, rovnako ako početné omáčky a omáčky - môžete jednoducho pridať prísady po kuracích kuchári. Väčšina polievkové ingrediencie nemôže zvládnuť 1 hodina a 15 minút to trvá variť celé kurča, takže pridajte ich do vývaru v poradí podľa najdlhšia-varenie prísada k najrýchlejší-varenie.
Čo budete potrebovať
skladom (voliteľne)
Mrkva
Cibuľa
zeler
Základné vývar aromatické uhľovodíky, ako petržlenom a korením
s dlhou rukoväťou kliešte
Základné Technika

1. Chop 1 libra cibule a 1/2 kila každý z mrkvy a zeleru pre každú kuraťa používa. Umiestnite kurča vo veľkom stockpot a prikryje ju s 1 alebo 2 sunie sa vody alebo kuracím vývarom.
   

2. Priveďte vodu do varu valcovanie a zbierať penu, ktorá sa hromadí na povrchu na asi 5 minút. Znížte teplotu, až sa voda vrie
   

3. Pridajte zeleninu a základné vývar aromáty: .. Pár bobkové listy, petržlen stonky a korenia
   

4. varíme, kým kurča mäso námahy skĺzne kosti s vidličkou - viditeľné znamenie doneness - asi 1 hodinu a 15 minút. Vezmite stockpot vypnutie sporáka
   

5. Uchopte kurča pomocou klieští. - Vložte jednu tong celú cestu v dutine a druhý v blízkosti chrbtica pre pevné uchopenie. Zdvihnite kurča nad vodou a nechajte odkvapkať na niekoľko sekúnd a nastavte ju do plytkej misky.
   

6. Kmeň vývar do nádoby potravín alebo misky. Vyňatie pôdy z produkcie pre polievku alebo rezervy na vývar
   

7. Rozdeľte kura dole do častí -. Stehná, krídla, nohy a prsia. Zlikvidujte kožu a vybrať z mäsa.
   

8. Skartovať kura s prstami alebo dve vidličky v mise potom, čo to sa ochladí dosť. Zlikvidujte kosti a tuk.
   Soup Variation
   

   1. Simmer celé kurča s 1 libra nakrájanú cibuľu a 1/2 libry každý z zeleru a mrkvy pre 1 hodina a 15 minút. Season voda podľa chuti s kosher soli pred pridaním kurča na to.
      

   2. Príprava polievka ingrediencie, ktoré chcete pridať, zatiaľ čo kuracie vrie, a postavil ich stranou. Udržujte škroby, ako sú zemiaky a paštrnák, vo vode s tlakom, citrónovej šťavy, aby sa zabránilo im v zhnednutia.
      

   3. Vezmite kurča z vývaru pomocou klieští a nastavte ju do plytkej misky , Kmeň vývar a vrátiť ho do stockpot.
      

   4. Vyberte si mäso z kurčaťa a skartovať ho. Pridajte polievkové zeleninu do stockpot a dusíme, kým varené prostredníctvom
      

   5. Návrat kurča na stockpot a pridajte dokončovacích bylinky -. Nasekanej petržlenovej vňate, rozmarín a tymián - napr. Varíme kurča po dobu 5 minút a podávajte.