Ako do boxov variť Turecko (8 krokov)

V priebehu dejín, mnoho domorodých kultúr, ako je napríklad natívny Hawaiians, boli varené vo vonkajších boxoch. Pred vynálezom moderných pecí, jama varenie bol spôsob, ako upiecť veľké časti mäsa, a dokonca aj celých živočíchov. Varenie v boxoch lepší zmysel pre komunitu, pretože to vyžaduje veľa ľudí uvariť hostinu pre veľké skupiny. Či už jeho pôvod, varenie i menšie proteín, ako je Turecko je veľký projekt, ktorý si vyžaduje plánovanie a čas.
Čo budete potrebovať
lopatou
tehly alebo kamene
papier
Dříví

hliníková fólia
sondy typu mäsa teplomer
Wire ramienka
plech
inštrukcie

1. vykopať jamu s lopata v oblasti ďaleko od budov, stromov alebo krovia. Odstráňte dostatok nečistoty, aby sa guľatý otvor 2ft širší ako morčacie a najmenej 3 stôp hlboká.
   

2. Linková jama s tehlami alebo veľkými kameňmi udržať múru stabilné a rovnomerne distribuovať teplo , Vyhnite sa tehly alebo kamene, ktoré prišli do styku s vodou, pretože teplo spôsobí trosky a možné explózie.
   

3. Umiestnite balík papiera, malé tyčinky a podpaľ do jamy ako prvý. Umiestnite niektoré veľké kusy tvrdého palivového dreva na vrchole. Zapáľte papier a podpaľovanie dostať oheň deje neustále. Pokračovať hromadia drevo na vrchole, akonáhle predchádzajúca vrstva dreva zhorí na uhlie. Držať pridanie drevo, kým celkový objem palivového dreva spotrebovanej sa rovná aspoň 2 a pol násobok objemu jamy. Nech oheň horieť po dobu niekoľkých hodín, kým máte ešte lôžka tlejúce uhlíky na dne jamy. Uhlie by mala byť aspoň 1 noha hlboká. Doba, to znamená, až sa drevo horí na uhlie bude závisieť od typu a obsahu vlhkosti dreva, veľkosť otvoru, a vlhkosti vo vzduchu.
   

4. Rozpustite moriaka ak je zmrazený a odstrániť vnútornosti a časti z vnútornej dutiny. Pripravte si ju ako by ste pre rúry praženie, vrátane soľnom náleve, korenie s masážou, vrstvenie kože s maslom, alebo len pomocou soľ a korenie. Môžete použiť divoký moriak alebo moriaka z úložiska. Zasuňte koniec sondy v sušiarni dôkaz mäso teplomer do najhrubší časti jedného stehna moriaka. Použite teplomer s predĺžením medzi sondou a teplomerom, takže si môžete nechať sondu do moriaka a sledovať teplotu z mimo jamy.
   

5. Zabaľte moriaka v najmenej šiestich vrstiev z hliníkovej fólie Heavy-Duty. Fólie krytina by mala utesniť moriaka vnútri sa bez šance na popol, ktorý príde do styku s ním. Osobitnú pozornosť venujte utesnenie fólie okolo teplomerom. Fólie tiež zapečatí v šťavy a udržiava moriaka vlhký. Pre pomoc pri odstraňovaní moriaka, keď je to hotové varenie, ohýbať niektoré niektoré drôtených ramienka alebo podobný-meradlo drôt okolo vtáka nad fóliou a nechajte konca vyčnievajú kolmo z hornej časti prsníka.
   

6. Najeďte staniolu moriaka v stredu jamy v hornej časti lôžka uhlia, pričom aspoň 1 nohu z priestoru medzi Tureckom a bokoch a hornej časti jamy. Drôt vešiak rukoväte by mal držať rovno hore od stredu jamy.
   

7. Zakryte jamu s plechom, ako vlnitého plechu krytiny, trochu väčšie, než otváranie pit. Lopata nečistoty odstránené, aby sa jamu na hornej časti plechu pre izoláciu. Vyhnite sa zdvíhanie plechu, kým Turecko je úplne uvarené udržovať aj teplotu pečenia.
   

8. Odstráňte moriaka len vtedy, keď vnútorná teplota mäsa dosiahne aspoň 165 stupňov Celzia, čo si vyžaduje niekoľko hodín. Doba varenia je ťažké predvídať, pretože to závisí na úrovni tepla v jame a teplota vonkajšieho prostredia, ale štandardné vzorec je 30 minút na libru morku. Napríklad, 14-búšiť morka bude trvať asi 7 hodín.