Ako variť rebierko

začiatku až do konca: 5 hodín
porcií: 5-6
úroveň obtiažnosti: Easy

Prime rebro, ako názov napovedá, je jedným z pôvodných kusy hovädzieho. Z tohto dôvodu pripravujeme to šťavnaté a krehké strih mäsa môže byť odstrašujúca pre nováčikov. Avšak, toto mäso sa ľahko variť a pripravovať. Všetko, čo potrebujete, je rúra a vaše obľúbené korenie na ochutenie. Mäso teplomer je tiež užitočné, aby sa zabránilo ich prevareniu zložiek.

  • 1 Prime Rib
  • 5 strúčiky cesnaku, polovičná
  • 1/2 šálky kosher soli
  • 1/4 šálky čierne korenie
  • 2 lyžice jemne nasekaného rozmarínu alebo tymian
  • 1 lyžica olivového oleja
    Directions
  • Pomocou noža, hrabať päť 1/2 palcové otvory do mäsa. Pour 1 polievková lyžica olivového oleja cez mäso a vložte dve strúčik cesnaku polovice do každej diery. Skombinujte zvyšné korenie a votrite ho cez mäso s rukami.

    Nechajte prime rib pri izbovej teplote po dobu asi hodinu.

    Predhrejte rúru na 450 C asi 20 minút, a dal prime rib v stredu rúry.

    Cook predsedu rebro po dobu 30 minút, a potom znížte teplotu na 325 F, čo je asi 15 minút za libru rebierko na stredne-zriedkavé pečienka.

    Mäso vyberieme z rúry a použite lyžicu naliať mäsových odkvapkávajúcej cez rebierko.

    Návrat pečienku do rúry, kým vnútorná teplota mäsa je asi 125 F pre strednú vzácne. Použite teplomer na mäso, aby získali presné meranie.

    Akonáhle prime rebro dosiahne požadovanú teplotu, vyberte mäso z rúry a necháme ho odpočinúť asi 25 minút. To umožňuje šťavu ďalej variť mäso a udržať si svoju nehu.
    Tips

  • Predám kosť-in rebierko. Izolačný účinok kosti bude mäso okolo nej viac jemné a šťavnaté, ako ju variť pri nižšej teplote.

    Season mäso dopredu. Nechajte ho sedieť v chladničke cez noc. Soľ sa najprv absorbovať časť vlhkosti v mäse. Ako prime rebro kreslí soli kvapalinu, pomáha rozložiť proteín, ktorý tenderizes mäso. To tiež umožňuje korenie vstrebať do viacerých miest v mäse.
    Použite teplomer

  • teplomer je jediný spôsob, ako zabezpečiť, aby vaše mäso sa varí na teplotu vás túžba. Niektoré pece cyklus nad alebo pod požadovanú teplotu, takže čas nie je vždy presné a spoľahlivé. Varenie kosť-in rebierko a percento tuku na mäse tiež ovplyvniť dobu varenia. Instant-čítanie teplomery sú presnejšie ako modely dovolenky-in, ktoré môžu byť asi 5 stupňov vyššia, podľa SeriousEats.com