S správne vybavenie je nevyhnutné na to, aby chutné hýbať-hranolky. Mieša-Fry expert a autor Milosť Young odporúča používať s plochým dnom wok, ktorý maximalizuje povrch vystavený žiare horáka, ktorá vám účinnejšie at-home varenie. Vyhnite sa z nerezovej ocele, s nepriľnavým povrchom a eloxovaného hliníka WOKS v prospech jedného z uhlíkovej ocele, materiál, ktorý sa stane prirodzene teflónové po sezóne, zatiaľ čo dáva hýbať-sa smažia optimálnu chuť. Ak nemáte wok, použite ťažký dňom veľkej panvici miešať-smažiť svoje jedlo, aj keď chuť nebude úplne rovnaký.
Príprava čerstvých surovín

Vyberte neutrálne príchuťou olej s vysokým bodom, ako je rastlinný alebo arašidový olej. Dobré proteíny patrí tofu, slávky, hrebenatky, krevety, hovädzie, jahňacie, bravčové alebo kuracie mäso. Vyňať mäso proti srsti pre optimálnu nehy, a na uhle 45 stupňov pre maximálnu korenia. Krájaná zelenina, ako sú mrkva, tekvica, SNAP cukru alebo hráškom, paprikou a listovej zeleniny do jednotne veľké kúsky pre i varenie. Ostatné komponenty Delicious hýbať-smažiť zahŕňajú aromatické látky ako je zázvor, cesnak, orechy, chilli papričky a omáčok vyrobených zo surovín, ako je vývar, ocot, fermentované pasta fazuľa, sójová omáčka alebo ryžového vína zahustené s maranta alebo kukuričný škrob.


Mieša-vyprážanie techniku ​​

Začnite tým, že ohrieva wok pri vysokej teplote, kým je to horúci dosť odparovať kvapku vody vo vnútri sekundu alebo dve. Pridanie oleja potom spáliť proteín v jednej vrstve na približne jednu až dve minúty. Pridajte aromátov a začne miešanie pri smažení proteín pohybom vo bubnovom pohybu, nepretržite pohybuje jedlo v dolnej časti wok k vrcholu tak, aby rovnomerne varí. Akonáhle proteín je o 75 percent varené, previesť ju na tanier a miešajte-smažiť vegetariáni asi minútu, než sa vráti proteín do panvice. Krúžením omáčku dole po strane wok pre udržanie teploty, ako je to len možné. Pokračujte vo varení, kým zmes proteín sa deje a vegetariáni sú ostré-platidlo.
Hýbať-vyprážanie Tipy

Ak chcete získať čo najviac chuť a zlepšiť nehu, marinovať Mäso hodil ju v kvapaline, ako je okorenené sójovej omáčky na niekoľko minút pred varením. Vyhnite sa preplnené wok udržiavať ostrý textúra zeleniny. Pridať nie viac ako 3/4 kila hovädzieho mäsa alebo 1 libru jahňacie, bravčové, kuracie alebo mäkkýšov s 2 šálky zeleniny. Ak ste robiť zeleninový iba pre hýbať-smažiť, používať viac ako 8 až 12 šálok listovej zeleniny a 4 šálky tvrdých zeleniny.