Ryby pytliaci sú rozpoznateľné na prvý pohľad, a to vďaka ich výrazný tvar. Sú to dlhé, úzke ovály, typicky 6-8palce na šírku a 18 až 24 palec na dĺžku, so zodpovedajúcim vekom. Vnútri nájdete plochý platformu pre ryby, s drenážne otvory a pár rukoväťou pre ľahké zdvíhanie. Moderné konštrukcie sú zvyčajne vyrobené z odolného nerezovej ocele, medi alebo hliníka obalené v ťažkom základu pre lepšie rozloženie tepla. Klasické modely boli často vyrobené z medi, a niekedy môže byť nájdený v sporivosti a obchodov so starožitnosťami. Tie môžu byť dlhšia ako moderná verzia, čo je vhodné pre väčšie ryby, ale občas príliš veľký pre vašu kachlí.
Váš pytliactva Liquid

Predtým, než si môžete variť svoje ryby, budete musieť vybrať pytliactva kvapalinu. Tradičné voľba, jednoduchý vývar známy francúzsky termín & quot; súd vývaru, & quot; doslovne znamená krátky - alebo hlboko varenie - vývar. Je vyrobený podľa tlejúci korenia, byliny a aromatické zložky, ako cibuľa šalotka alebo v zmesi vody, bieleho vína alebo bieleho vínneho octu. To by malo byť napäté a ochladí sa, ako začnete. Ryby stock poskytuje ďalšie všestranný výber, alebo si môžete naplniť svoje ryby s konkrétnymi chutí a farieb, varením to v riedené omáčke. Dalo by sa dokonca rozhodnúť pre flavorful olivový olej alebo bohatý vyčisteným maslom ako váš pytliactva kvapaliny.
Pytliactva Metóda

Čistite a škálovať svoje ryby, alebo má rybami robiť to pre vás. Season to dovnútra a von, či celá, alebo na oboch stranách, ak je to v podobe veľkých filé. Môžete tiež lemujú dutinu rýb s citrusových plodov, čerstvými bylinkami, cibuľou alebo aromatickými zložiek, pre väčšiu chuť. Položte rybu na vložke pytliak a znížiť ju do pytliak. Zakryte ryby s izbovej teplote vývaru alebo súdneho-vývaru, a usporiadať pytliak cez dva horáky. Priveďte ho k miernemu varu a potom variť rybu približne 10 minút na palec hrúbky. Môžete si tiež variť v miernom rúre, predhriatej na teplotu 250 až 300 stupňov Celzia.
Dotvára

Vaše ryby sa deje, keď to vločky, alebo keď chrbtová plutva vytiahne rovnomerne. USDA odporúča konečná teplota pre ryby je 145 C, pri skúškach s vnútorným teplomerom, aj keď by mohli byť chudé ryby prevarenej a sušia sa pri tejto teplote. Používajte rukoväti vášho pytliak sa zdvihnúť ryby z jeho pytliactva kvapaliny, a nechajte odkvapkať na minútu alebo dve pred prenášaním na servírovací tanier. Ak je vaše ryby byť podávaný chladný, chladenie ju vo svojom pytliactva kvapaliny zabraňuje vysúšaniu a umožňuje väčšiu chuť vylúhovať. Pre elegantné prezentáciu, opatrne odlúpnuť kožu na jednej strane, a potom glazúra zasiahnuté miesto prostého želatíny, aby bolo lesklé a vlhké.