Nerezové panvy sú vyrobené zo zmesi železa a chrómu , Zatiaľ čo iné druhy nerezovej ocele obsahujú okolo 11 percent chrómu, riad vyrobené z tohto materiálu môžu obsahovať 20 percent chrómu, alebo vyšší. Mnohé z nich majú tiež medené alebo hliníkové základne na pomoc s distribúciou tepla. Galéria

Smaltové panvy sú vyrobené z liatiny alebo ocele základne, potom potiahnutá porcelánovým smaltom dať Pán hladký nepriľnavým povrchom. Porcelán poťah je vyrobený z prírodného ílu, ktorý bol pečené a presklené, aby sa to veľmi tvrdé a trvanlivé.
Výhody

Smaltové panvy spájajú distribúcie tepla výhody železa s vlastnosťami nepriľnavých skloviny. Foods bude variť rovnomerne a chuť nebude ovplyvnená interakcií s materiálov v panvici. Oceľové panvy

Nerezové sú vysoko odolné proti hrdzi, korózii a interakcie s kyslými potravinami. Oni môžu vydržať veľmi vysokej úrovne tepla bez poškodenia a sú odolné voči poškriabaniu alebo iné poškodenie povrchu. Úprava na panvici z nerezovej ocele je tiež považovaný za vysoko atraktívnu mnoho kupujúcich, a môžu byť použité na doplnenie výzdobu v kuchyni.
Nevýhody

Nerezová oceľ je chudobný vodič tepla, a potraviny majú tendenciu variť nerovnomerne. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, potraviny by mali byť presunuté okolo panvy, zatiaľ čo varenie, čo môže byť časovo náročné. Tieto panvy majú tiež vysoký obsah niklu, ktorý môže obťažovať ľudí, ktorí sú alergickí na nikel.

Smaltové panvice s železným základne môže byť veľmi ťažké a majú tendenciu trvať dlho hriať. Tí, ktorí majú oceľové základne sú drahšie, aj keď teplo rýchlejšie. Všetky smaltované potiahnuté panvy sú predmetom poškriabaniu alebo chipping, ktorý môže znížiť funkciu a vizuálnu príťažlivosť panvy.
Používa

Pri výbere panva, zvážte, ako bude použitá pre určenie najlepší materiál pre túto prácu. Smaltované panvice s oceľovou základňou nerozdeľujú teplo veľmi rovnomerne, ale sú dobrou voľbou pre vriacej vody. Smaltované panvice s liatinovým základne sú vhodné pre všetky typy varenia, aj keď železo môže urobiť väčší panvy príliš ťažké pre niektorých užívateľov. Nerezová oceľ je efektívna voľbou pre pečenie, pretože nerovnomerné rozloženie tepla nezáleží toľko v rúre, ako to robí na sporáku.
Cost

Stainless oceľové panvy sú všeobecne omnoho drahšie než smaltovaných jednotiek. Toto dodatočné náklady, môže byť za to, ak máte v pláne zobraziť vaše panvy ako súčasť interiéru, alebo zaveste ich nad doskou. Smalt cez oceľ je cena opcie mid-range, zatiaľ čo smalt cez liatiny je cenovo najdostupnejší z týchto troch panvíc.