Ako pán-Fry Hovädzie Mimo sukne Steak (11 krokov)

vnútorné i vonkajšie sukne steaky sa zdajú zameniteľné na prvý pohľad, ale ak chcete, nehu a svalnatý chuť, chcete mimo sukne. Vnútri-sukne pochádza z kľúčové svaly vnútri rebier a musia byť pre dusené chutnosti. Mimo-sukne pochádza z bránice na vonkajšej strane rebier a má mierny tuk a nehu, robiť to go-znížiť o pan-vyprážané pokrmy, ako fajitas. Aj keď budete mať trochu viac prep práce s vonkajším sukne - musíte odlepenie membrány - to trvá len pár minút a stojí za nežnosť dostanete na návrat
vecí, ktoré budete potrebovať
. marináda (voliteľne)
olej na vyprážanie, ako je repka alebo slnečnica
Liatinové panvici alebo nerezovej ocele panvicu
Instant-čítať teplomer
Pokyny

1. marináde sukne steak v chladničke až 12 hodín v marináde voľby, pokiaľ je to žiaduce. Nemusíte sa dostať fantázie, ak chcete; niekoľko lyžice olivového oleja a pár lyžíc Worcestershire alebo sójovou omáčkou zbaliť chuťovo umami úder a vyžaduje trochu práce.
   

2. Vezmite si steak z marinády cca 30 minút predtým, než začnete tak to môže zahriať. Pat steak suché.
   

3. Najeďte steak na pracovnú plochu tak, aby strana s membránou smeruje nahor. Práca špičku ostrým nožom do rohu steak medzi membránou a mäsa a uvoľniť dosť to chytiť prstami.
   

4. Peel membrána z mäsa, s použitím nôž pomôcť odpojiť ju as you go. Nebudete mať membránu off v jednom kuse, ale môžete ho odstrániť do dvoch alebo troch pruhov, ak budete pracovať pomaly. Keď pás membrány príde, uvoľniť ďalšiu časť to a opakujte. Pokračujte, pokiaľ olúpať všetky membránu preč.
   

5. Otočte steak znovu na pracovnú plochu a čalúnenie mimo akúkoľvek voľné, visiace tuku alebo spojivového tkaniva. Season steak podľa chuti, ak ste nepoužili slanou marinádu.
   

6. nalejte asi 1/4 palca olej na vyprážanie v ťažkej-dňom liatinového panvici alebo nerezovej ocele vyprážanie panvicu a položil ju na sporáku na miernom ohni. Nechajte smaženie olej zahriať, až to vyzerá, že vlnky.
   

7. Pat steak vyschnúť ešte raz s papierovým uterákom. Položte steak na panvici, za použitia klieští.
   

8. Pan-smažiť steak pre 3 - 4 minúty na každej strane pre medium rare, alebo kým nedosiahne 130 stupňov Fahrenheita. Pan-smažiť na sukňu pre 4 - 5 minút na každej strane pre médiá, alebo kým nedosiahne 135 F. Otočte steak po každej 3 alebo 4 minúty.
   

9. Preneste steak na doska lemované s papierovými uteráky a odpočinúť si ho asi 5 minút. Presuňte steak na rezbárske doske.
   

10. Pozrite sa na steak vidieť, akým smerom pruhovanie, alebo obilie, beží. Na sukne steaky, obilie beží naprieč, nie pozdĺžne. Umiestnite nože kolmo k vláknam. Plátok steak na tenké plátky v ostrom uhle. Krájanie steak uhlom vám dáva najnežnejšia sústo. Urobiť plátky nie širší ako 1/4 palca pre maximálnu nehou.
    

11. Podávame steak ako je, alebo ako zálievka pre šalát, fajita, Taco alebo sendvič.