Ako variť zeleninu Duša Food Štýl

Born tradície a nevyhnutnosti, duše jedlo je oslavovaný pre svoju zmesou kreatívnych a sviežim Afriky, Karibiku a južnej nás ovplyvňuje. Kľúčom k výberu zeleniny pre duše potravín jedlo sú ekonomika a hojnosti. Moderné recepty zachovať bohaté a komplexné chuťou bez vysokým obsahom tuku, soli a kalorický obsah potrebné na udržanie pôvodnej tvorcovia a ich rodín, ako sa otročil v poliach.
Čo budete potrebovať
cedidlo
šéfkuchára nôž
Veľký hrniec s pokrievkou
Olivový olej
Ham päty, slanina alebo údené kuracie krídla
cibuľa
cesnak, nasekanú
spoločností Kurací vývar
Salt
Pepper
červená paprika vločky alebo hot korenenou omáčkou
sušené horčica
koriander
drevenou vareškou alebo kliešte
pokyny

1. umyte greeny Dôkladne a umiestniť ich do sitka odkvapkať. Duše potravín spočíva na greenoch viac než akékoľvek iné zeleniny, najmä ťažké a sviežim greeny ako Collard greeny, horčica greenov, okrúhlice a kel. Použite zmes, aby čo najviac chuť. Na juhu sa tomu hovorí "neporiadok o'greens."
   

2. plátok konca off greenov a vyhoďte. Oddeľte listy a vyskladať jeden na druhý. Roll zhromaždenia a plátok cez ne, takže budete mať dlhé, široké pásy greeny.
   

3. Coat dno veľkom hrnci s olivovým olejom. Rozohrejte olej cez stredne vysoké teplo, kým môžete cítiť to. Pridajte šunku postoj, nasekaný slaninu alebo údené kuracie krídla. Variť, kým sa zhnednú a chrumkavé na vonkajšej strane.
   

4. Pridáme nakrájanú cibuľu a variť to, za stáleho miešania často, až to proste začne hnednúť na okrajoch. Znížte teplotu. Vmiešajte cesnak. Pridajte greeny a miešajte, je dobre, aby srsť je s olejom a kvapiek.
   

5. Nalejte len toľko kurací vývar na pokrytie greeny. Premiešajte ju dobre premiešajte všetko dohromady. Otočte teplo späť až stredne vysoké.
   

6. Season hrniec s soľ, korenie, červená paprika vločky alebo horúcou omáčkou, sušené horčica a koriandru podľa chuti. Nehanbite sa s korením; duše jedlo je balená s príchuťou.
   

7. Priveďte vývar kuracie do varu, priklopíme pokrievkou a znížte teplotu na miernom vare. Cook greeny pre aspoň jednu hodinu, aby sa chute rozvíjať a prehlbovať.
   

8. Odstrániť šunka päty alebo kuracie krídla. Podávame greeny s vývar - tzv "pot likker" - a s horúcim kukuričným chlebom pre sopping do vývaru
   .