USDA hovorí, mäkké syry, ako je ricotta a tvarohom, nie sú dobrí kandidáti pre zmrazenie. Ľadových kryštálov, ktoré sa tvoria počas procesu zmrazovania zničiť ich štruktúru, čo je vodnatá po rozmrazení. Severná Dakota štátna univerzita kooperatívny rozširovacie služba tvrdí, že ricotta môžu byť zmrazené na tak dlho, ako jeden mesiac a je najlepšie použitý vo varení. Kitchn odporúča používať celého mlieka ricotta v receptoch; , Odtučneného alebo čiastočne odtučneného postráda mliečneho tuku, ktorá vyústi v krémových tvarohu.
Kontajner je kľúč

Súprava ricotta syr do nádoby schválenej pre zmrazovanie potravín. Nádobu originál je určený pre chladničky teplôt, nie teplotách mraznička. Potraviny strácať vodu v chladnom suchom prostredí mrazničke, podpory vytvárania ľadových kryštálov. Plastové nádoby a mraznička konzervárenské nádoby určené pre mrazničky zachovať potraviny pred vysychaním. Naplňte nádoby čo možno najúplnejšie, ale umožňujú určitý priestor pre obsah expandovať. Pol palca je dostačujúca. Ako alternatívu, zabaľte časť-odstredené ricotta do špeciálne navrhnutého vákuovo uzavreté vrecka a odstráňte vzduch pred zmrazením.
Freeze to rýchlo

Freeze na čiastočný Skim ricotta syry tak rýchlo, ako je to možné, aby odradiť tvorbu ľadových kryštálov. Kontrola vnútornej teploty mrazničky, ktorý by mal byť 0 stupňov alebo nižšia, podľa bezpečnosti potravín pokyny. Otočte mraznička termostat nižšia, ak je to nutné. Miesto plné mraziarenské kontajnery syrom ricotta v najchladnejšej časti mrazničky, zvyčajne na spodnej strane a proti zadnej stene. Keď ste pripravení ju použiť, rozmraziť nádobu s ricottou pomaly v chladničke, aby spomalenie rastu baktérií a udržať najlepšie textúru.
Úvahy.

Experiment s malým množstvom part-odstredeného ricottou, takže môžete hodnotiť výsledky. Kmeň prebytočný srvátku cez sitko lemované s papierovými uteráky alebo kávové filtre pred zmrazením ricotta. Frozen part-odstredené ricotta, ktorá bola rozmrazia je zvyčajne v poriadku vo varených jedál, ako je napríklad lasagne. To nemusí byť tak chutné ako čerstvé na dezert, ktorý nevyžaduje varenie. Pre viac spoľahlivé výsledky, pripravte misku s čerstvou ricottou, potom to zmraziť celý pokrm.