Želatína je obvykle predávajú v pevnej forme, ako je ako prášok alebo listoch. Ak chcete transformovať želatínu do podoby, ktorá sa bude miešať s inými zložkami a zahustíme vaše marshmallow zmesi, budete potrebovať, aby ju rozpustiť v studenej vode. Okrem toho, že uľahčuje mix, bude proces zmiešavacie želatíny s vodou aktivovať jeho želatínové vlastnosti. Po spojení rozpustenej želatíny s ostatnými zložkami, chill pre zahustenie a vytvoriť charakteristický lepivosť, ktorá robí marshmallows tak výrazný.
Druhy želatíny

Nezáleží či používate list alebo práškového želatína pre marshmallows, ak budete používať správne množstvo, ktorá je obvykle 2 1/2 lyžičky práškového želatínu, asi 1/4 uncu, na každé 2 šálky vody. Dosadením list, alebo list želatína pre práškové, používajú štyri listy pre každé 1 lyžica práškového želatíny požadovala v recepte. Použite unflavored želatína pre marshmallows, a chuť to s cukrom alebo inými aromatických, napríklad vanilky alebo čokolády
Želatína Bloom

Želatína je hodnotený podľa jeho & quot ;. Kvetu , & quot; alebo tuhosť a pevnosť, ktorá koreluje s jeho schopnosťou zahustenie a spevniť na požadovanú pevnosť. Čím vyššia kvet, silnejší a odolnejší marshmallow budete vytvárať. Želatína kvet hodnotenia líšia 50-300, a najviac komerčne dostupné želatíny majú rozkvitne rating asi 200 až 225. Bloom hodnotenie môže tiež byť jednoducho označené ako nízku, strednú alebo vysoká.
Želatína-Free Marshmallows

Hoci želatína je dôležité pri výrobe marshmallows, môžete si vybrať, aby to použiť, ak ste vegetarián alebo vegan, alebo ak budete mať kóšer alebo halal. Želatína môže byť tiež vyrobená z ošípaných, rovnako ako kravy výrobkov, takže obe kóšer a halal pozorovatelia mu vyhnúť. Marshmallows môže byť namiesto toho vyrobená s agar agar, more zeleniny, ktorá funguje ako zahusťovadlo, alebo guarovej gumy, želatínový fazuľa produktu. Prípadne môžete vykonať marshmallows tradičným spôsobom, s použitím marshmallow koreň.