Ako znížiť cesnak Taste

Aj keď nie ste upír, nie je žiadna hanba vyhýbajú intenzívnu chuť cesnaku. Tieto aromatické žiarovky produkujú potentní zlúčeniny, ktoré môžu premôcť iné chute a pretrvávajú niekoľko hodín po konzumácii. Našťastie, môžete minimalizovať cesnak je štipľavú chuť výberom mierne odrôd, používať ho rýchlo po zakúpení, a pripraviť ju strategicky.
Byť selektívne

  • Cesnak prichádza v mnohých rôznych variantoch, s rôznym stupňom štipľavosť. Z najčastejších typov sú k dispozícii v Spojených štátoch, mexickej a talianske cesnak sú na miernejšie strane. Ich koža ružovkastej odlíšiť ich od ostrejší, biela-stiahol americkej odrody. Slon cesnak, ktorý je vlastne členom rodiny pór, má obrie klinček s ešte miernejší príchuť. S trochou odrody, pozrite sa na klinček, ktoré sú veľké a bacuľatá, pretože malé strúčiky majú tendenciu byť viac asertívny.
    Najlepšie je čerstvá

  • skladujte cesnak v chlade, suchu podmienky a použiť ju tak rýchlo, ako je to možné. Ako plynie čas, sú klinček pomaly aj u nás stávajú suché a chute stávajú koncentrovanejší. Vzhľadom k tomu, výrobcovia zvyčajne žať cesnak od neskorého leta do neskorej jesene, to je zvyčajne čerstvejší a miernejší počas tejto sezóny. Ukladanie cesnak v chladničke znižuje výraznú cesnak chuť, ale tiež vyvíja väčšia cibuľa-ako chuť, ktorá môže ešte zbaliť silný úder.
    Zabiť baktérie

  • Staršie cesnak často vyvíja zelené klíčky, alebo malý výhonok, v stredu klinčekov. Môžete sa pozrieť na kľúčik v stredu klinček krájaním na strúčik cesnaku na polovicu pozdĺžne. Zárodočnej inklinuje mať horkú alebo korenenú chuť, takže odstránenie pomáha znížiť cesnaku v tvrdosti. Po znížiť do strúčik cesnaku, použite špičku okrajovanie nožom, aby si to von.
    Preskočiť Stlačte

  • Minimalizácia poškodenia stien cesnak cely výrazne zmierniť jeho aróma. V prípade, že enzým v bunkových stenách je vystavená kyslíku, produkuje zlúčeninu zvanú alicín, ktorý je zodpovedný za ostré, sírne vlastností cesnaku. V súlade s tým, čím viac je cesnak je rez, alebo rozbité, tým viac allicín produkuje. Varte s celou alebo plátky cesnaku skôr ako drvenie strúčik cez lis na cesnak. Ak je potrebné mletej, okamžite ju použiť na obmedzenie jeho expozície kyslík.
    Bring Heat

  • Tepelná deaktivuje enzým, ktorý produkuje alicín v cesnaku, takže varenie cesnak čoskoro potom, čo je rez, je účinný spôsob, ako skrotiť jeho chuť. Pre deaktiváciu enzýmu, musí cesnak dosiahnuť teplotu aspoň 140 stupňov Celzia. Dokonca aj pre surové pokrmy, ako sú napríklad humus, možno zmierniť cesnaková aróma krátkym zahriatím cesnak vo vriacej vode alebo mikrovlnnej rúry pred začlenením s ostatnými zložkami.