Aj keď je často opisované ako zameniteľné s tvarohom, Neufchatel je základňa je mlieko, v porovnaní s výrobou smotanový syr je zo smotany. Z tohto dôvodu, smotanovým syrom a mascarpone, tiež syr krémovej báze, majú viac tuku ako Neufchatel robí. Neufchatel je považované za menej žiaduce ako krém na báze syrov v pečených jedál, ako je koláč, pretože to sa vysychá oveľa rýchlejšie. Preto, Neufchatel má potenciál, aby vás nechať sa v niektorých receptoch mascarpone báze.
Zosobnenie imitátor

Tradičné substitučná mascarpone pary smotanový syr s prísadami, aby to ľahšie textúry ešte bohatšie v chuti, ako je šľahanie smotany a kyslou smotanou. Takže pri výmene nízkym obsahom tukov Neufchatel pre mascarpone, to často dáva zmysel, aby sme smerovali k bohatým súputníkom zložiek. Ale pre alternatívy postavu príjemný na tradičné mascarpone dezerty, s nízkym obsahom tuku spoločníci sú vhodnejšie.
Prepychové Substitúcia

Keď krémovosti je kľúčom k receptu, ako sa tiramisu, alebo keď bude dezert byť varené, rovnako ako u zabaglione, pridávať nejaký tuk do Neufchatel-založené mascarpone náhrada môže pomôcť. Namiesto toho, aby jednoducho miešanie Neufchatel so šľahačkou, ísť s bohatšou vzorcom. Mix štyroch častí Neufchatel s jedným dielom pravidelné alebo smotanou a jeden diel masla. Elektrický mixér vytvára najviac dobre začlenený, najbohatší dezertné syr, ktorý stojí až na lepšie ako Neufchatel teplo sám. Použitie ako veľa z tohto zvýšenia Neufchatel zmesi, ako by ste mascarpone v recepte.
Štíhlejší Striedanie

Na najnižším možným obsahom tuku v dezert, zmiešajte jeden diel polovice -A-napoly alebo svetlo krémovú do štyroch častí Neufchatel. Používajte elektrický mixér získať zamatovú textúru zo zložiek. Ak sú výsledky neuspokojivé, pohybovať až do nasledujúcej-najťažšie krému: od polovice-a-pol až svetlo krémové alebo od svetlo krémovej po svetle šľahačkou. Neufchatel zmes môže byť vrstvené s celými alebo pyré bobule v parfait sklenenej alebo sa používajú v nižším obsahom tuku verzii tiramisu. Používajte toľko zmesi, ako by ste mascarpone.