Pre biológov a mycologists, Porcini sú známe ako Boletus edulis, alebo kráľ hríb. Rastú v miernych lesov po celom svete, z Európy a Ázie do Severnej Ameriky a na Novom Zélande. Sezóna pre čerstvé porcini sa klenie nad neskorom lete a ranom jesene, a oni sú zozbierané z divokého skôr než kultivovaný. To znamená, že čerstvé huby sú vzácne a drahé, ale sušené Porcini sú ľahko dostupné vo väčšine supermarketov. Pozrite sa na balíčky s veľké nedotknuté kúsky a bez viditeľných červov dier. Vysušené porcini by mali mať, keď sú otvorené, čo znamená, čerstvosť a chuť silný zápach. Znovuzavodnit balíček polovice-unca sušeného porcini v žiadnom viac ako 1 šálku teplej vody, aby sa minimalizovala strata chuti.
Pridať do Hlavné jedlo

rehydrate vaše huby vo viac či menej vody, v závislosti na tom, či vode alebo huba je dôležité, aby vaše jedlo. Mnoho receptov vyžadujú určité množstvo namáčanie vody, pretože aróma-naloženého vody je zásadný pre hotového pokrmu. Napríklad, ak ste robiť húb pilaf alebo rizoto, môžete začleniť namáčanie vodou - starostlivo napäté na odstránenie nečistôt - do varnej kvapaliny pre ryžu. Rovnako samotných húb, namáčanie kvapalina pridáva silný, zemitú chuť na ryžu. To isté platí o hubových omáčok na cestoviny.
Urobiť Polievka alebo omáčka

Nie všetky recepty začleniť namáčanie kvapalinu, ktorá uvoľní invenčné kuchári improvizovať s týmto sviežim zložkou , Dobre napäté hríbiky kvapalina môže mať jemnú prírastok do hubovú polievku alebo vývar húb, kde Zvyšuje chuť menej oslávenej druhov. Je dobré v bohatých, tmavých polievok, ako sú kačice alebo hovädzie-jačmeň, kde sa dopĺňa mäso a koreňovú zeleninu. Vrela a zahustí na 1/4 alebo 1/3 svojho pôvodného objemu, môže sa tiež pridať výraznou hubovú príchuť krémovo omáčky, štiav alebo vegetariánske jedlá zŕn. Ak máte žiadny bezprostredný využitie pre hríbiky kvapalinu, zmraziť ju v ice cube podnosy, a potom preniesť do vrecúška ťažkých pre neskoršie použitie.
Upgrade Hríby

veľa jemných kvalít hríbiky "niečo stojí. Pre veľa kuchárov, s použitím iba Porcini v hubovom ťažkej misky jednoducho nie je v rozpočte. Avšak, akonáhle sa Porcini sú rehydratovaný, ich likvidné možno pridať silnú chuť do bežných bielych húb. Saut nakrájané huby, kým sa uvoľňujú svoje vlastné šťavy do panvice, pridajte porcini kvapalinu. Vzhľadom k tomu, kvapaliny týchto húb sa prelína a odparí, ich kombinované príchute sa zahustí a vstrebáva späť do šampiňóny, požičiavať im podiel na veliaci prítomnosť porcinis 'vo svojom konečnom miske.