kapustovité zeleniny sú zaradené do rodina volal Cruciferae alebo Brassica. Tieto rastliny majú kvety so štyrmi rovnako veľkých lístkov v tvare kríža. Rodina je často odvolával sa na neformálne ako kapusta alebo horčica rodiny. Oni sú v pohode-sezóna rastliny, a všetky nadzemné časti sú jedlé, aj keď niektoré časti môžu ochutnať horko.
Eat Your vegetariáni

Jednou z vecí, ktoré robia kapustovité zeleniny dobré pre vás je, že obsahujú glukozinoláty, zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré im štipľavú vôňu a pikantné alebo horkú chuť. Pri žuvaní alebo nasekané, enzým rozbije glukozinolátov na zlúčeniny. Je to týchto zlúčenín - indoly a isothiokyanátů -., Ktoré poskytujú zdravotné výhody detoxikačné a oxidačného
v surovom

Keď sa konzumovať kapustovité zeleniny, surové, ich enzýmy je pravdepodobné, že bude účinnejšia pri poškodí glukozinolátov a robiť zdravé zlúčeniny sú k dispozícii k telu. Avšak, konzumovať surové kapustovité zeleniny, ak máte problém štítnej žľazy môže potlačiť produkciu hormónov štítnej sa, čo vedie k únave a spomalil metabolizmus. Kapustovité zeleniny obsahujú chemikálie, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť hormón štítnej žľazy syntézu. Ak je vaša štítna žľaza je normálne, je konzumovať surové alebo para im trochu získať najlepšie zdravotné výhody.
Ready-To-Cook

Ak chcete slúžiť vegetariáni horúce, nie prevariť je. Linus Pauling Institute uvádza, že je vo vare deväť až 15 minút vedie k 20 až 60 percent poklesu celkového obsahu glukozinolátov, takže majte doby varenia na menej ako deväť minút pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Prevarení môže tiež produkovať zápach síry. Ak chcete maximalizovať ich nutričných výhodách, rýchla para je najlepšia metóda. Posypeme zeleninu s vašimi obľúbenými korenia a para je asi osem minút. Mali by zmäknúť málo, ale udržať nejakú krízu.