Studené podliehajúce skaze potravín položky, ako sú smotana by nemal sedieť pri izbovej teplote po dobu dlhšiu ako dve hodiny - alebo po jednej hodine v horúcich dňoch, kedy teploty dosahujú nad 90 stupňov Celzia. Potenciálne škodlivé baktérie začne rásť a množiť, akonáhle smotana dosiahne 40 stupňov F, na ktorom mieste by mal byť vyradený z bezpečnostných dôvodov. Ak musíte nechať ťažký krém pozor na akúkoľvek dobu, položte ju na ľad, aby ju udržali studený tak dlho, ako je to možné.
Správne skladovanie smotany

Budete výrazne predĺžiť životnosť vášho smotanou s správne skladovanie. Vždy majte svoj krém v chladničke až do posledného možného okamihu, a akonáhle vrátiť do chladničky, ako ste s ním urobil. Udržujte ho v originálnom obale alebo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo zavlečeniu nečistôt a baktérií. Uchovávať v chladničke, bude ťažký krém vydrží až štyri dni po dátum predaja na škatuľke. Prípadne, môžete zmraziť až na štyri mesiace.
Kedy Zlikvidujte

Spoločne s týmito pokynmi je uvedené vyššie, vždy používať svoj najlepší úsudok pri určovaní toho, či ťažký krém je ešte bezpečné konzumovať. Ak si všimnete, kyslý zápach alebo zrážanie, okamžite vyhoďte ho. Všimnite si, že mrazené krémy, raz rozmrazené, môže oddeliť; to nie je znamenie, že krém má pokazený, ale skôr to, že butterf usadil na dno. Nenechajte sa ich zbavil; namiesto toho, proste pretrepte dôkladne znovu emulgovať krém pred použitím.
smotanou Náhradníci

Ak zistíte, že váš ťažký krém bol ponechaný príliš dlho , alebo je vykazuje známky kazenia, skúste použiť jednu z týchto náhradiek s predmetmi, ktoré môžu mať už na ruke. Pre pečenie alebo varenie, použite 3/4 šálky mlieka a 1/3 šálky masla alebo margarínu na každú šálku smotany potrebné, alebo skúste 2/3 šálky cmaru a 1/3 šálky chuti oleja, ako je repka. Pre akékoľvek použitie, vrátane robiť šľahačkou alebo na kávu, nahradiť rovný diel smotany na šľahanie.