Niektoré recepty sú veľmi špecifické, pokiaľ ide o druh čierneho piva; Preto, ak recept vyžaduje pre jeden druh, môžete ho nahradiť inou. Päť najčastejšie typy sú suché, ochutený, cisársky, ovsené vločky a sladké. Suché stouts sú horké a majú sušenie chuť na poschodí. Ochutené stouts sú sladšie a majú tóny kávy, čokolády alebo ovocie. Imperial stouts sú husté, silné a majú vypálený, horká po poznámkami. Ovsené vločky stouts sú sladké, pretože časť sladu je nahradený pečenými ovsa. Sladké stouts sú sladené s príchuťou čokolády a karamelu. Použite iný typ čierneho piva v rovnakom pomere k čierneho piva recept vyžaduje, ale použite ten, ktorý zodpovedá chuť pokrmu jeho.
Skúste Porter

Vrátnik majú červeno-hnedej až čiernej farby a ponúka dymové, jemné sladovej chuti. Chuť je oveľa miernejší ako stout, ale stále má horkú príchuť z praženého sladu. Obsah alkoholu nosičov je nižšia ako stouts. Použitie v rovnakom pomere k Stout.
Použite populácie alebo vývaru

Stouts sú pridané do polievok, omáčok a štiav na výrobu tmavého bohatú chuť. Ak chcete nealkoholické náhradku, skúste bohaté, výdatné zásoby alebo vývar z hovädzieho mäsa, kura alebo huby. Stratíte horkosť a bohatstvo čierneho piva, ale akciové poskytne telo a potrebné chuťou na dokončenie recept. Použite 1 pohár stock za každý 1 šálka čierneho piva v recepte.
Pridať Karamel alebo kávy

V dezerty, stouts sa používajú v omáčky, koláče a pečivo pre pridanie aróma. Typicky dezert recepty použiť ovsené vločky, sladké alebo ochutené stouts - ktoré sú ochutené s tónmi karamelu a kávy. Vymeňte stout s karamelom alebo kávy miesto sa dostať rovnakú chuť, ale bez alkoholu alebo piva-ako dochuťou. Použite 1 lyžica karamelu za každý 1/2 šálky čierneho piva, alebo použite 1 šálku kávy za každý 1 šálku čierneho piva.
Skúste Seltzer

Stouts sú používané v chov cesto na vyprážané potraviny, pretože chuť a sýtenie z čierneho piva vytvára ľahšie, chutnejšie cesto, než len s použitím mlieka alebo vody. Ak chcete získať ľahší cesto, nahraďte stout s ľahším pivom pre Tempura konzistenciu alebo použiť Seltzer vodu pre nealkoholického cesta.