artičok je vlastne veľký púčik, čo vysvetľuje jeho podivný anatómiu. & Quote; tlmivka & quot; v stredu sa stane kvet, zatiaľ čo ostnatý opustí podporu a chrániť kvetinu. Je to člen bodliak rodiny pochádza zo Stredomoria, myslel byť očistený od jeho menej známych bratranec, je Karda. Veľké vonkajšie listy, nežný srdca a pevné dno sú ako chutné a dobre ochutené, a dokonca aj driek môže byť olúpané a jesť. Tlmivka a vláknitá časť vonkajších listov sa odloží.
Sýtiaci

tlmivka sám o sebe je ľahký a vláknitý oblasť v stredu artičok, pevne obklopený klastra listy. To je vláknitý, nadýchané a vláknitý, ako je nepríjemné v ústach ako seno alebo zväzku reťazca. Ak máte dovolené artičokov uležať a kvetu, by to byť oboznámení našuchorený Thistledown ste zvyknutí vídať pozdĺž cesty. Je to zvyčajne odstránená počas prípravy artičoky.
Príprava Artičok

Ak ste prípravu artičoky celok, začnite tým, odrezky ostnatý končí z listov s párom nožnice, potom odrezanie zúženú špičku zárodku. Pomocou prstami alebo úchyty dvojice lyžice, starostlivo rozšíril listy, kým vystaviť sýtič. Dosah s lyžičkou alebo grapefruitovej lyžicou, a opatrne oškrabte našuchorený sýtič z jeho dutiny. Ak používate iba dno artičok vo vašom receptu, čalúnenie z vonkajšie listy s frézovanie nožom a oddeliť listy od základne. Väčšina tlmivky príde preč, rovnako. Škrípanie sa na zvyšok, potom položte na dno artičok v miske s vodou a citrónovou šťavou, aby ho z zhnednutia.
Po varení

Ak plánujete rozrezať sa artičoky pred podávaním, alebo je variť a neskoršie použitie studenej artičoky ako prísada, odstráňte sýtič po varení skôr ako predtým. Para alebo piecť na artičok, a nechajte ho vychladnúť. Rozložte listy, ako by ste sa surovým artičoky - oni sú jednoduchšie pracovať s po varení - a opatrne vyberte sýtič s lyžičkou. Ak sú artičoky zníži na polovicu, priečne alebo štvrtiny, môžete odobrať sýtič z každého plátku individuálne s špičkou okrajovanie nožom. Ak odstránite sýtič po varení, bude základňa artičokov byť veľmi jemné, takže buďte opatrní, aby ste zoškrabte mäso s tlmivkou.