Ako udržať pudingom omáčkou z zrážania (4 kroky)

puding je varená zmes žĺtkov, mlieka alebo smotany a cukru. Krémy môžu byť podávané samostatne alebo transformovaná do iného dezert, ako je zmrzlina, tvarohový koláč alebo pudingu. Tradičné puding vyžaduje, aby ste naliať horúce ingrediencie cez žĺtky a metla do požadovanej konzistencie. Keď ste správne dokončení tohto kroku, budete mať hladký, krémový dezert, ktorý je zahustený iba proteíny vo vajciach. Ale ak dovolíte, že vaječné žĺtky sa dostať príliš horúce, budete mať kyslé, oddelený neporiadok.
Čo budete potrebovať
Metla
Teplomer
Immersion mixéra alebo pultu mixér

Inštrukcie

1. Zahrejte mlieko alebo krém podľa návodu receptu. Väčšina receptov zahŕňajú teplotu pre vykurovanie vášho mlieko alebo smotanu. Nechoďte nad tento bod - ak vaše mlieko alebo krém je k varu alebo 212 stupňov Fahrenheita, budete zraziť žĺtky
   

2. Pomaly pridajte vyhrievaný mlieko na žĺtky. , šľahanie prísne medzi jednotlivými navyše, aby vajcia od zrážať. Často kontrolujte teplotu vášho zmesi. Ideálna teplota pre puding je medzi 160 a 180 stupňov Fahrenheita. Metla neustále, ako budete pridávať viac mlieka alebo smotany, nikdy dovoliť vajcia v pokoji.
   

3. Spot známky zrážať čoskoro. Ak si všimnete malé tvarohu začínajú tvoriť, zastaviť pridaním mlieka alebo smotany a šľahajte, kým zmes vajcia sa vyhladí a mierne ochladí. Potom začnú pridajte mlieko alebo smotanu znova.
   

4. Fix kyslé puding s ponorným mixér. Použite rýchle nastavenie pulzný rozobrať všetky kyslé škvrny a obnoviť puding na krémovejšia textúru. Ak zistíte, že vaše puding má kyslé potom, čo ste ho chladené, použite ponorný mixér alebo pultu mixér na pyré puding, kým nie je hladké. Nepoužívajte po-rozmiešavajte - to môže robiť to tenké a nádcha. Zatlačte zostávajúce puding cez jemné sito s veľkosťou ôk aby boli odstránené všetky kyslé oblasti.