Kale vyžaduje dlhší čas prípravy ako špenát, vďaka svojej silnejšie, hrubšou štruktúrou. Podobne ako kapusta z hľadiska jeho húževnatosti, kel trvá dlhšie vädnúť ako špenát a potrebuje viac času na zmäkčenie v receptoch, ktoré volajú po zelenej na varenie nadol. Podobne ako špenát, aj keď, kel výrazne zníži objem raz vädnúcich. Navyše, kel berie na chuť toho, čo sa varí s, ešte viac ako špenát. Z štrukturálnym hľadiska, ani raz varené, kel je leafier ako špenát.
Špenát je mäkšia v štruktúre než Kale a požičiava seba lepšie do šalátov ako jeho náprotivok.
Vandlíky

Kale požičiava seba rovnako ako náhradu za špenát v rajnice, ako čas pečenia umožňuje zelenej až zmäkčiť a textúra je trochu skrytý jeho začlenenie do celkovej misky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, znížiť kel na tenké prúžky alebo menšie kusy, než by ste bežne by špenát, takže to varí rovnomerne a úplne. Použite približne rovnaké množstvo Kale, podľa objemu, ako by ste špenát za recept.
Kale tiež funguje dobre, namiesto špenátu v Quiche, podľa rovnakých návrhy ako pre misy.
Polievky

Dosadením kel pre špenát v polievke, je dôležité si uvedomiť, že kel bude trvať podstatne viac času, aby boli zmäkčené ako špenát. Našťastie, polievky často dusíme na dlhú dobu, takže Kale životaschopný zložku. Použiť rovnaký objem Kale, ako by ste si špenát, rezať rovnakým spôsobom, ale pridajte ju do polievky s kvapalinou na začiatku doby pečenia, skôr než ku koncu varenia, ako by ste sa špenátom. Ak polievka nebude dusíme na dlhú dobu, vädnúť na Kale v panvici pred pridaním do polievky, aby zabezpečili, že sa dostane úplne varené dole.
Polievky ponúkajú jednoduchý spôsob, ako predstaviť svoju rodinu do kel, ako zeleniny bude vziať na chuť vývaru a jednoducho poskytnúť štruktúru.
Šaláty

Nahrádzanie kel pre špenát nebude fungovať dobre pre šaláty ako u varených jedál, ako textúry rozdiely medzi dva ar tak významné. Avšak, kel možno za surova a používaný v šalátu. Namiesto použitia Kale v celej listy, ako by ste sa špenátom, riedko plátok alebo hrubo chop kel na menšie kúsky. Toss the kel s citrónovou zálievkou a mandľami, alebo pokvapkáme olivovým olejom a soľou a pridajte ingrediencie by ste mať na špenátovom šalátu. Alternatívne, pridať kel do špenátu šalátu ako doplnok. Štruktúra sa bude líšiť, ale napriek tomu chutné.
Miešanie špenát a kel vytvára Na dotyk-zaujímavé a antioxidačné-balené šalát.