Má Dry Chili Ever vyprší

?

Pre stáročia korenia bol transportovaný na chrbte tiav alebo v podpalubí pomalých plachetníc, ich plánu diktované pasátmi prekračujúcich na Indický oceán a Perzský záliv. Vzhľadom k tejto potrebe dlhodobého skladovania, oni sú bežne predávajú v dlhodobej sušenej forme. To platí aj pre New World korenia, ako je sušené čili a chilli zmesí. Ich trvanlivosť je dobrá, ale budú nakoniec stratí svoju štipľavosť.
Čiže vs. chilli

  • Niektorí kuchári, najmä v oblastiach krajiny, kde chilli nie sú tradične používané, zmiasť vysuší chilli a chilli. Sušené chilli papričky sú celé, balené neporušené, drvené do vločiek alebo zomelie na prášok. Niektoré odrody pridať čisté a nekomplikované teplo, zatiaľ čo iní pridať výrazné zemité, ovocné a dymovú arómu. Toto zoskupenie zahŕňa teplá i sladkú papriku, rovnako ako jednotlivé pozemné chilli, ako anchos - sušené poblano papriky - alebo chipotles. Chili prášky sú trochu odlišné. Sú určené ako jeden-krok korením pre výrobu hrniec chili. Tie zahŕňajú rôzne kombinácie jednotlivých chili práškov, spolu s cibuľou práškom, oregano a ďalších dochucovadiel .:
    Expiration vs. Skladovateľnosť

  • Mnoho balené korenia sú predávané s uplynutím dátum uvedený na sáčku alebo nádoby. Na rozdiel od mäsa a iných potenciálne nebezpečných potravín, korenie nestanú nebezpečenstvo pre stravníkov po tomto dátume. Je to dátum čerstvosti, má poskytnúť kuchára spoľahlivé vodítko pre kvalitu korenia. Po uplynutí tejto doby sa prchavé zložky, ktoré dávajú chili svoje teplo a chuť sa začne zhoršovať, odparením a oxidačné. Oxidačný proces, naopak, môže vytvoriť potuchnutých a nepríjemnej chuti.
    Pokyny pre skladovanie

  • trvanlivosť suchých chilli nie je čisto funkcií času. Korenie regály veľa kuchárov majte na ich doske alebo na stenu, alebo dokonca nad rozsah, sú asi najhoršie životné prostredie možné, aby ktorýkoľvek koreniny. Suché chilli udržiavaný pevne uzavreté v hermeticky uzavretých nádobách, v chladnom a tmavom mieste, bude trvať oveľa dlhšie, než chilli v sklenenej nádobe vedľa sporáka. Rovnako ako ostatné koreniny, suchej zemi čili a chilli sú najlepšie do šiestich mesiacov od dátumu nákupu. Celé chilli a chilli vločky sú odolnejšie, udržanie dobrej chuti až po dobu jedného roka, ak je správne uskladnený.
    Tips

  • Korenie nie sú osobitne drahé v modernom svete , takže to nie je bremeno, aby vaše čerstvé. Kúpiť v malých množstvách, najmä ak je to korenie len zriedka používať. Je to najlepšie si kúpiť tie z koša na rušnej hromadnej potravín obchode, kde si môžete zakúpiť len lyžice alebo dva, aby vo vašej špajzi v malej pohári. Použite malú tyč-na etiketách k dnešnému dňu upravenom balení alebo hromadné ukladanie korenia, takže viete, kedy je vymeniť. Ak vaše suché čili začali slabnúť, toast jemne ich na suchom panvici niekoľko minút pred ich použitím. To bude občerstviť je a minimalizovať prípadné zastaraných príchute. Zvýšenie sumy mierne rovnako, kompenzovať stratenú chuť a teplo.