Musím opariť škrupiny Pistácie pre Gelato

?

Pistácie sú standouts v matici svete, sa živo zelené nonkonformisti v mori béžovej a off-biele bratranci. Ich farba, chuť a tenké, ľahko popraskané škrupiny, aby boli populárne občerstvenie pre jesť z ruky. Oni tiež pridať chuť a farbu na celej rade torty, cukrovinky, a mrazených dezertov, ako sú indické Kulfi a talianske gelato. Ak ste robiť gelato, že nie je nutné, aby sa opariť pistácie, ale to, aby váš hotový výrobok krajší.
O Pistácie

  • Pistácie sú domorodec k širokému záberu horúce, vyprahnutá pozemkov od Stredného východu cez strednú Áziu. Irán a Turecko sú stále medzi hlavné producentmi, a oni sa stali významnou plodinou v Kalifornii rovnako. Ako kešu, blízkeho príbuzného, ​​orechy rastú vnútri drobného ovocia. Tradične sa zrelé plody boli zozbierané a vysušené pred orechy boli odstránené, ktorý opustil škrupiny pruhovaný s červenou. Ružové farbivo budete ešte niekedy vidieť na pistáciové škrupiny mal zakryť prirodzenú škvrnu, čo im rovnomernejšie a atraktívny farbu. Vo vnútri plášťa, rovnako ako mnoho orechy, pistácie majú tenkú šupku, papierový.
    Šupky

  • Tenká koža v okolí pistácie je oveľa jemnejšie ako relatívne paper šupky na arašidy, alebo husté a hnedej kože na kokosovej alebo para orechov. Aj keď je to pomerne vysoko na triesloviny, tam je dosť malá koža v šálke pistácií, že má malý vplyv na receptoch. Odstránenie koži bude klásť dôraz na živé farby NUTS ", takže niektorí kuchári a pekári to bežne. Či už sa rozhodnete pre Blanch sa pistácie vo vašom zmrzliny je vec osobných preferencií.
    Pistácie Gelato

  • Väčšina receptov pre pistácie zmrzlinu alebo zmrzliny rozdeliť orechy. Prvá časť pistácií je mleté ​​alebo jemne nasekané, potom ponorený do mlieka alebo smotany budete používať, aby dezert. Po 20 - 30 minúty tlejúcich tieto matice luhovali väčšinu z ich chuti do mlieka. Môžu byť ponechaný v ich štruktúre, alebo napäté von pre hladšie, jemnejšie hotového výrobku. Zostávajúce matice sú nasekané nahrubo a pridané na koniec, ako ozdoba. Odchod z kože na má malý vplyv na chuť zmrzliny, ale ich odstránenie mu dáva čistejšie farbu a ďalšie profesionálny vzhľad.
    Předvářeč na pistácie

  • Ak sa vám rozhodnú Blanch sa pistácie, je to jednoduchý proces. Rovnako ako u mandľami alebo iné orechy, bude obareniu ich do vriacej alebo takmer vriacej vode po dobu niekoľkých minút. Použite veľký hrniec, takže voda sa nezastaví vriacej pri pridanie matice. 2-Kvart hrniec je vhodný formát pre jednu šálku pistácií. Vypúšťací matice, a potom vytrite je medzi čisté uteráky na odstránenie kože.