Blanšírovanie zachováva chuť a štruktúru mrazenej zeleniny. Enzýmy v rámci zeleniny sú neustále rozobrať to. Táto akcia enzým spočiatku pomáha v správnej zrenia a chuť vývoj, ale to bude nakoniec spôsobiť zeleninu klesať. Spomalenie enzýmy s rýchlym tepelným spracovaním vám umožní zmraziť zeleninu s minimálnou stratou chuti a vône, textúry, živín alebo farbou.
Texture

krátke vystavenie teplo používané na blanšírovanie čiastočne varí jedlo, ale nie natoľko, aby spôsobiť rýchle zníženie kvality. Blanšírovanie zmäkčuje vlákna, čo zelenina ľahšie zbaliť a zlepšenie ich textúru po zmrazení a rozmrazení. Bez blanšírovanie, mrazená zelenina zmäknú a sentimentálny, keď sa rozmraziť a pripraviť ich.
Rýchle Peeling

Niektoré zeleniny, ako paradajky, sú ľahšie lúpať po bielení. Blanšírovanie tiež funguje dobre pre lúpanie mäkké ovocie, ako sú broskyne. Horúca voda zmäkčuje vonkajšiu šupku, takže skĺzne ovocie bez potreby nožom alebo škrabka na zemiaky. Keď blanšírovanie pre ľahké škrabanie, ohrievať jedlo iba do kože začne rozbiť, a potom okamžite vložte ju do ľadovej vody vychladnúť pred sklzu ošúpať.
Blanšírovanie Metóda

Blanšírovanie poskytuje najspoľahlivejší spôsob prípravy väčšinu zeleniny pre zmrazovanie. Vybrať alebo oddeliť zeleninu do i-veľké kúsky, potom sa ponoriť ich do hrnca s vriacou vodou len do ich farebných rozjasní a začnú mäknúť. Blanšírovanie časy sa menia, s tenkými alebo súťažných zeleniny, ako je špenát, ktoré vyžadujú ako malý ako jednu minútu zatiaľ čo hustejší zelenina, ako mrkva, môžu vyžadovať päť minút alebo viac. Po bielení, ponoriť zeleninu v ľadovej vodnom kúpeli, takže varný proces sa zastaví. Môžete tiež Blanch zeleniny vo vode, pomocou parník kôš cez hrnca s vriacou vodou.