unflavored želatína je zahusťovadlo. To nemá žiadnu chuť, farbu alebo zápach. Unflavored želatína sa používa na stabilizáciu šľahačka, koláč náplne, krémy, tvarohové a maličkosti. Granulovaný forma želatíny je najviac široko dostupný od obchodov s potravinami a použité v domáce pečenie. Je k dispozícii aj vo forme listu, tzv list želatína, od špecializovaných obchodoch pečenia. Vegetariáni nemajú zvyčajne jesť potraviny, ktoré obsahujú želatínu, pretože je odvodený od zvierat, v ktorom sú použité prípadové iné formy želatíny.
Vyžína Želatína

vyziny sa extrahuje z sušené plávať mechúra rýb, vrátane Beluga jeseterov. Lacnejšia verzia bol tiež vyvinutý z tresky. To nie je často používaný v súčasnosti, ale v minulosti bol začlenený do cukrovinky, ako je puding, a ovocné želé. Opäť platí, že ľudia so špecifickými požiadavkami na výživu, ako sú vegetariáni, môžu byť schopní konzumovať túto formu želatíny.
Carrageen Želatína

Carrageenan želatína je vyrobený z červenej riasy, volal írsky mach, ktorý rastie pri pobreží Írska. Táto želatína sa bežne používa ako stabilizátor a zahusťovadlo spracované potraviny, mliečne výrobky a zmrzliny. To nie je tak široko dostupné ako obyčajný unflavored želatíny, ale je vhodný aj pre vegetariánov.
Agar agar

Agar agar silnejšie a pevne stanovuje, ako všeobecné použitie želatíny, tak, že je preto menej často používaný ako náhrada. Avšak, to je používané ako vegetariánske želatíny vo želé a cukroviniek. Je odvodený z agarophyte červenej riasy a je populárny v Ázii, pre použitie v pečení.
Pektín

pektín, tiež známy ako jam cukor, sa extrahuje z citrusových plodov. To je tradične používaný ako želatínové činidlo v želé a marmelád a stabilizátor v koláče náplňou a sladkosti. Je k dispozícii vo forme roztoku alebo práškovej forme. Pektín nie je tak široko dostupné ako obyčajný, unflavored želatíny.