Ako variť Monkey Head Huby

Nie je žiadnym tajomstvom, že huby majú talent pre podanie svalnatý sústo k ešte Bezmäsité jedlá. Menej známy, však, sú odrody s výraznou chuťou a textúrou morských plodov. Spolu s tým, že cenený pre svoju nutričnú hodnotu, Hericium erinaceus, alebo opice hlavy huby, je často prirovnávaný k krabie nohy. Či už ste vegetarián, alebo jednoducho chcú rozšíriť repertoár zložiek, opičie hlavy huby pridať exotickú zvrat na večeru.
Nájdenie Plesne

  • Nič potrebovať viac ako jeden opice hlava huby pre typické jedlo - tieto huby môžu rásť viac ako tridsať centimetrov v priemere, a zvyčajne sú zaoblené alebo oválneho tvaru. Predtým, než sa zoznámite s hubami, je dobré vedieť, veľa mien by mohol byť predávané ako. Kryté v mäkkých, chrbtice podobných tvarov, H. erinaceus inšpiroval bežných názvov v rozmedzí od & quot; & quot hlavou opice; na & quot; fúzatý zub, & quot; rovnako ako & quot; medvedí hlavu & quot; a & quot; leví hriva & Quote .; Či už názov idú od v ázijských a gastronomických trhov, ktoré sú predávané ako čerstvé a sušené forme
    Manipulácia s & quot ;. Heads & quot;

  • Prvým krokom pri varení čerstvé opice hlavy huby je ich správne umyť. Na rozdiel od známejších húb, ako sú typy tlačidiel, bude opice hlavy huby nestanú slizké, pokiaľ sú vystavené vode. Jemne vytiahnite okrúhle alebo oválne tvary od seba prstami a ponoriť kusov v miske s vodou, svištící im uvoľniť všetky nečistoty. Jemne pat tieto väčšie kusy suché a nakrájame ich na bite-sized kúsky.
    Sušené potešenie

  • Ak si kúpite opičie hlavy huby v suchom stave, budete musieť namočiť hlávkového v teplej vode po dobu asi 20 minút. Budú napučiavať vo veľkosti, keď je zavedený do vody, ale sa nestane kašovitý. Akonáhle sú huby sú zmiešať, mali by byť opláchnuť, kým sa voda už nie je žltohnedej farby, ale beží jasné. Chop rekonštituovanej húb hlavy na kúsky, ktoré pracujú najlepšie pre vaše receptu.
    Jednoduché soté

  • Je to neberie moc premeniť nasekané opice hlavy špongiu do jednoduchý Entree. Opražíme čerstvé alebo pripravujú kusov cez stredne vysokej teplo v olivovom oleji alebo masle. Začnite tým, že ľahko opekanie cesnaku predtým, ako hodil do húb kusoch, ak je to žiaduce. Akonáhle pridanej huby majú svetlo hnedú farbu a stávajú textúra morské plody, odstrániť z tepla. Podávajte ich na tanier spolu s prílohou zeleniny, ak si to želajú. Tiež by sa vám mohlo naberačka húb kusov cez škrobu, ako je napríklad cestoviny, ryža alebo šťouchanými koreňovú zeleninu.
    Vyprážané Obľúbené

  • Pre väčšie chrumkavosť, soté nasekané opice hlava huba pri vysokej teplote, až kým sa hrany otočiť chrumkavé. Pridajte sójovú omáčku tesne predtým, než sa dostanú mimo teplo. Ak chcete vytvoriť osobitnú textúru a ázijské krútenie, srsť je s múky, kukuričnej múky alebo tapiokový prášku, potom smažiť. Chrumkavé kusy môžu byť potom rýchlo restované so zeleninou, rovnako ako bravčové alebo iný proteín. Raz zahustený s hýbať-smažiť omáčku, ako je napríklad jeden vyrobený s pasta fazuľa a zázvorom, hýbať-smažiť je pripravený slúžiť cez ryžu.
    Savory polievka

  • sušené huby opičie hlavy dodávajú zvláštnu príchuť do polievok a dusených pokrmov. Namočte huby v teplej vode ako prvý, a potom stlačiť, opláchnite a nakrájajte ju. Pridajte kúsky do svojho obľúbeného dlho tlejúci polievka misky, ako je kurča alebo morské plody v jasnej vývaru. Prípadne, aby sofistikovanú krém hubovú polievku. Začnite tým, že sautéing opice hlava húb kusov v masle, spolu s ďalšími hubami, ako sú ustrice, shiitake a Crimini húb. Pridajte trochu kukuričného škrobu alebo múky na zahustenie tejto základne. Varíme hubových kusov v mlieka alebo smotany, spolu s takými ochucovadlá, ako sherry, soľou a korením a čerstvými bylinkami.